Signature avant‑gardiste
Un des crus les plus singuliers de Bordeaux, mêlant terroir historique de graves et vinifications innovantes (grappes entières, jarres, foudres).
Élégance de cabernets
Cabernet franc et cabernet-sauvignon majoritaires, offrant un style racé, frais et profondément aromatique dans un millésime classique.
Grand vin de garde
Structure fine, allonge saline et acidité brillante promettent plusieurs décennies d’évolution harmonieuse en cave.
La force urbaine du Cabernet Franc
Élégance fraîche, profondeur saline
2021
Un Pessac-Léognan d’exception, élancé et intense, porté par la grâce des cabernets et la précision de la vendange entière.
Château Les Carmes Haut-Brion 2021
Grand vin de Graves, Pessac-Léognan
Origine :
France - Bordeaux - Graves AC
Cépages :
40% Cabernet Franc, 35% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot
Vinification :
- Vendanges **100 % manuelles**, du 23 septembre au 1er octobre 2021. - Tri minutieux des baies. - **Pas de foulage**. - Environ **45 % de grappes entières**. - Fermentations en cuves thermo-régulées : - Inox tronconiques de 60 hL, - Béton de 50 hL, - Bois de 76 hL. - **Durée moyenne de cuvaison : 35 jours**. - Équilibre final : **13.5 % vol., pH 3,60**.
Élevage :
- **24 mois d’élevage**. - Répartition des contenants (donnée producteur) : - **70 % en fûts neufs**, - **20 % en foudres de 18 hL**, - **10 % en jarres de terre cuite (grès)**. Objectif : affiner les tanins, préserver la fraîcheur du fruit et la pureté aromatique du millésime sans surcharge boisée.
Degré d'alcool :
13.5%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2027 - 2045
Garde :
À déguster de préférence avant 2050
Robe :
Rouge pourpre profond, brillante, d’opacité modérée témoignant d’une extraction mesurée.
Nez :
Fruits rouges et noirs frais (framboise, cassis, cerise noire), notes florales de violette et rose, touches de sous-bois et mousseron, épices douces, anis, cannelle et réglisse.
Bouche :
Attaque fraîche et juteuse, texture soyeuse, tanins fins et longilignes, trame acidulée énergique, grande profondeur, finale longue, dynamique et saline aux accents de graphite et de poivre noir.
Accords mets :
Filet de bœuf rôti, jus réduit au vin rouge, légumes racines glacés, Carré d’agneau en croûte d’herbes, gratin dauphinois, Pigeon rôti, polenta crémeuse et champignons sauvages, Côte de veau grillée, jus de veau légèrement truffé, Brie de Meaux affiné ou Saint-Nectaire fermier