Avantgardistische Signatur
Eines der eigenständigsten Gewächse von Bordeaux, das historisches Kies-Terroir mit innovativen Vinifikationen (Ganztrauben, Tonamphoren, Fuder) verbindet.
Eleganz der Cabernets
Dominanz von Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon für einen rassigen, frischen und tief aromatischen Stil in einem klassischen Jahrgang.
Großer Lagerwein
Feine Struktur, salzige Länge und brillante Säure versprechen mehrere Jahrzehnte harmonischer Entwicklung im Keller.
Urbane Cabernet-Franc-Ikone aus Bordeaux
Frische Finesse, salzige Tiefe
2021
Ein außergewöhnlicher Pessac-Léognan, schlank und intensiv, getragen von der Finesse der Cabernets und der Präzision der Ganztraubenvergärung.
Château Les Carmes Haut-Brion 2021
Grand vin de Graves, Pessac-Léognan
Herkunft :
France - Bordeaux - Graves AC
Rebsorten :
40% Cabernet Franc, 35% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot
Vinifikation :
- **100 % manuelle Lese** vom 23. September bis 1. Oktober 2021. - Sorgfältige Beerenselektion. - **Kein Quetschen der Beeren**. - Rund **45 % Ganztrauben**. - Gärung in temperaturkontrollierten Behältern: - tronkonische Edelstahltanks à 60 hl, - Betontanks à 50 hl, - Holzgärständer à 76 hl. - **Durchschnittliche Maischestandzeit: 35 Tage**. - Finales Gleichgewicht: **13,5 % vol., pH 3,60**.
Ausbau :
- **24 Monate Ausbau**. - Verteilung der Gebinde (Angabe des Produzenten): - **70 % in neuen Barriques**, - **20 % in Fudern à 18 hl**, - **10 % in Tonamphoren (Steingut)**. Ziel: Verfeinerung der Tannine, Erhalt der Frische der Frucht und der aromatischen Reinheit des Jahrgangs ohne übermäßige Holznote.
Alkoholgehalt :
13.5%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2027 - 2045
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2050
Farbe :
Tiefes, glänzendes Purpurrot mit moderater Dichte, das eine maßvolle Extraktion erkennen lässt.
Nase :
Frische rote und schwarze Früchte (Himbeere, Cassis, Schwarzkirsche), florale Noten von Veilchen und Rose, Anklänge von Unterholz und Pilzen, süße Gewürze, Anis, Zimt und Lakritze.
Gaumen :
Frischer, saftiger Auftakt, seidige Textur, feine, langgezogene Tannine, energiegeladene Säurestruktur, große Tiefe, langes, dynamisches und salziges Finale mit Noten von Graphit und schwarzem Pfeffer.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Rinderfilet mit Rotweinreduktion und glasiertem Wurzelgemüse, Lammkarree in Kräuterkruste mit Kartoffelgratin, Gebratene Taube mit cremiger Polenta und wilden Pilzen, Gegrilltes Kalbskotelett mit leicht getrüffeltem Kalbsjus, Gereifter Brie de Meaux oder Saint-Nectaire aus Bauernproduktion