Signature unique
Un des rares grands Pessac dominés par le Cabernet Franc, offrant une identité aromatique et tactile immédiatement reconnaissable.
Élevage haute couture
24 mois d’élevage millimétré entre fûts neufs, foudres et jarres de grès pour un boisé ciselé et une pureté de fruit remarquable.
Grande garde assurée
Architecture classique, fraîcheur et tanins d’orfèvre promettent plusieurs décennies d’évolution harmonieuse en cave.
La force urbaine du Cabernet Franc
Puissance sculptée, texture de velours
2020
Un Pessac-Léognan d’exception, à la fois sculptural et aérien, porté par la grâce du Cabernet Franc et la précision de Guillaume Pouthier.
Château Les Carmes Haut-Brion 2020
Grand vin de Graves, Pessac-Léognan
Origine :
France - Bordeaux - Graves AC
Cépages :
40% Cabernet Franc, 34% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot
Vinification :
- Vendanges **100 % manuelles** du 14 au 26 septembre 2020. - Raisins **non foulés**, travail tout en douceur pour favoriser l’infusion plutôt que l’extraction. - Environ **50–55 % de grappes entières** (vendange non égrappée), selon les informations disponibles pour ce millésime. - Fermentations en **cuves thermorégulées** : - inox tronconiques de 60 hL, - béton de 50 hL, - bois de 76 hL. - **Durée de cuvaison moyenne : 35 jours**, avec une extraction très délicate, sans remontages ni pigeages violents mentionnés dans les sources consultées. Cette approche vise à préserver l’intégrité du fruit, la fraîcheur et la finesse tannique, tout en révélant la singularité du terroir et la forte proportion de Cabernet Franc.
Élevage :
- **Élevage total : 24 mois**. - Répartition des contenants : - **80 % en fûts de chêne neufs**, - **11 % en foudres de 18 hL**, - **9 % en jarres de terre cuite (grès)**. Cet élevage longue durée, mêlant barriques neuves, grands contenants et jarres, permet d’intégrer la puissance du millésime sans marquer le vin, en conservant l’éclat du fruit et une signature boisée aussi luxueuse que parfaitement maîtrisée.
Degré d'alcool :
13.5%
Température de service :
15-17°C
Maturité :
2026 - 2046
Garde :
À déguster de préférence avant 2060
Robe :
Rouge pourpre profond, centre quasi impénétrable, reflets rubis brillants au bord du disque.
Nez :
Violette, cassis et mûre fraîche, complétés par des notes de tabac fin, truffe chocolatée, olive noire, cèdre, thé, graphite et terre chaude.
Bouche :
Attaque soyeuse et ample, fruit noir éclatant, trame acide fraîche, tanins fins et abondants, texture veloutée, finale longue, florale et salino-minérale, au profil droit et racé.
Accords mets :
Carré d’agneau de lait rôti, jus réduit au thym, aubergines confites, Pigeon rôti, jus truffé, mousseline de céleri, Filet de bœuf maturé, cèpes poêlés et pommes de terre fondantes, Risotto à la truffe noire et vieux parmesan, Fromages affinés à pâte dure (Comté 36 mois, Gruyère salé, Sbrinz)