Einzigartige Signatur
Einer der wenigen großen Pessac-Weine mit Cabernet-Franc-Dominanz, mit sofort wiedererkennbarer aromatischer und taktiler Identität.
Haute-Couture-Ausbau
24 Monate minutiöser Ausbau in neuen Barriques, Fudern und Steingut-Amphoren für feinst dosiertes Holz und bemerkenswerte Fruchtklarheit.
Großes Reifepotenzial
Klassische Struktur, Frische und fein ziselierte Tannine versprechen mehrere Jahrzehnte harmonischer Entwicklung im Keller.
Urbane Cabernet-Franc-Ikone aus Bordeaux
Purpur 2020, Tiefe und Samttextur
2020
Ein außergewöhnlicher Pessac-Léognan, zugleich skulptural und schwebend, getragen von der Finesse des Cabernet Franc und der Präzision von Guillaume Pouthier.
Château Les Carmes Haut-Brion 2020
Grand vin de Graves, Pessac-Léognan
Herkunft :
France - Bordeaux - Graves AC
Rebsorten :
40% Cabernet Franc, 34% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot
Vinifikation :
- **100 % Handlese** vom 14. bis 26. September 2020. - Trauben **nicht gequetscht**, sehr schonende Verarbeitung mit Fokus auf Infusion statt Extraktion. - Etwa **50–55 % Ganztrauben** (nicht entrappt), gemäß den verfügbaren Angaben zu diesem Jahrgang. - Gärung in **temperaturkontrollierten Behältern**: - tronkonische Edelstahltanks à 60 hl, - Betontanks à 50 hl, - Holzgärständer à 76 hl. - **Durchschnittliche Maischestandzeit: 35 Tage**, mit sehr behutsamer Extraktion; keine intensiven Umpump- oder Unterstoss-Methoden in den konsultierten Quellen erwähnt. Ziel dieses Ansatzes ist es, die Unversehrtheit der Frucht, Frische und Tanninfeinheit zu bewahren und zugleich die Eigenart des Terroirs und den hohen Anteil an Cabernet Franc herauszuarbeiten.
Ausbau :
- **Gesamtausbau: 24 Monate**. - Verteilung der Gefäße: - **80 % in neuen Eichenbarriques**, - **11 % in Fudern zu 18 hl**, - **9 % in Amphoren aus Steingut (Terrakotta)**. Dieser lange Ausbau in einer Kombination aus neuen Barriques, größeren Holzgebinden und Amphoren ermöglicht es, die Kraft des Jahrgangs zu integrieren, ohne den Wein zu überzeichnen, und erhält zugleich die Strahlkraft der Frucht sowie eine luxuriöse, perfekt eingebundene Holzwürze.
Alkoholgehalt :
13.5%
Serviertemperatur :
15-17°C
Trinkreife :
2026 - 2046
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2060
Farbe :
Tiefes purpurrotes Rubinrot, nahezu undurchdringlicher Kern, brillante rubinrote Reflexe am Rand.
Nase :
Veilchen, frische Cassis- und Brombeerfrucht, ergänzt durch feinen Tabak, schokoladige Trüffel, schwarze Olive, Zedernholz, Tee, Graphit und warme Erde.
Gaumen :
Seidiger, weiter Auftakt, strahlende schwarze Frucht, frische Säurestruktur, zahlreiche, sehr feine Tannine, samtige Textur, langes, florales und salzig-mineralisches Finale mit geradlinigem, rassigem Profil.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Milchlammkarree mit Thymianjus und konfierten Auberginen, Gebratene Taube mit Trüffeljus und Selleriepüree, Dry-aged Rinderfilet mit gebratenen Steinpilzen und Schmelzkartoffeln, Risotto mit schwarzem Trüffel und gereiftem Parmesan, Gereifte Hartkäse (Comté 36 Monate, salziger Gruyère, Sbrinz)