Origine :

France - Bordeaux -

Cépages :

85% Merlot, 15% Cabernet Franc

Vinification :

Macération/cuvaison d’environ **20 jours**. Le millésime 2023 est annoncé comme le **premier élaboré en plus petites cuves**, afin d’affiner l’extraction, gagner en précision aromatique et en définition de tanins. Vinification ajustée pour valoriser des raisins à maturité précoce et très saine, sans recherche de sur-extraction. *(Aucune autre information de détail n’est fournie par le producteur.)*

Élevage :

**18 mois d’élevage**, combinant : - une part significative de **barriques neuves** (environ 30 à 50 % selon les sources critiques), - des barriques d’un vin, - et un complément en **amphores**, afin de préserver la pureté du fruit et la dimension saline du terroir calcaire. *(L’indication officielle du domaine mentionne : 18 mois, 50 % en barriques neuves, en barriques d’un vin et en amphores.)*

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2027 - 2040

Garde :

À déguster de préférence avant 2045

Robe :

Rubis profond, dense, aux reflets violacés, brillant et limpide.

Nez :

Fruits rouges et noirs mûrs (framboise, griotte, mûre), bouquet floral (iris, violette), ronce, petits fruits des bois, épices douces (réglisse, cannelle), touches minérales et fines notes boisées.

Bouche :

Attaque vive et soyeuse, fruit juteux et concentré, belle acidité, tanins fins et serrés, texture droite et énergique, finale longue, salivante, aux accents salins et minéraux.

Accords mets :

Carré d’agneau rôti aux herbes de garrigue, Pigeon rôti, jus réduit et purée de céleri, Filet de bœuf grillé, légumes racines confits, Risotto aux cèpes et copeaux de parmesan, Fromages affinés de type Comté, Salers ou Tomme de montagne