Élégance de terroir
Un des grands succès de 2007 à Bordeaux, alliant la droiture cabernetée de Latour à une texture déjà harmonieuse.
Latour accessible
Un Premier Cru moins massif que les millésimes mythiques, offrant aujourd’hui un plaisir de dégustation raffiné et prêt à table.
Garde sereine
Structure acide et tannique parfaitement tenue, pour une évolution sereine jusqu’à l’apogée annoncée autour de 2027 et au-delà.
L’icône de Pauillac taillée pour le temps
Finesse cabernetée, longueur délicatement saline
2007
Un Latour de dentelle : la signature Pauillac dans un millésime de finesse et d’allonge.
Château Latour 2007
1er Cru Classé, Pauillac
Origine :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Cépages :
85% Cabernet-Sauvignon, 13% Merlot, 2% Petit Verdot / Cabernet Franc
Vinification :
Premier millésime intégralement vinifié dans les chais modernisés de Château Latour. Tri très rigoureux de la vendange afin d’écarter la pourriture apparue en fin d’été et ne conserver que les baies les plus saines. Proportion d’environ 15 % de vin de presse intégrée dans l’assemblage pour renforcer la structure, niveau parmi les plus élevés depuis 1999. Vinification sans concession, avec élevage prolongé sur lies fines pour gagner en chair et en complexité.
Élevage :
Environ 18 mois d’élevage en barriques de chêne français à grain fin, avec 100 % de bois neuf pour le Grand Vin. L’élevage vise à apporter structure, raffinement des tanins et potentiel de garde, tout en préservant la fraîcheur et l’élégance caractéristiques du millésime.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2017 - 2030
Garde :
À déguster de préférence avant 2035
Robe :
Robe pourpre profonde aux reflets rubis intenses, brillante et concentrée.
Nez :
Cassis et cerise noire mûrs, fleurs de printemps, minéralité marquée, épices douces, boîte à cigares, sous-bois, nuances d’olive noire et de menthol.
Bouche :
Matière moyennement corsée, tanins fins et patinés, trame cabernetée droite et minérale, acidité fraîche, milieu de bouche harmonieux, finale persistante aux accents salins et fumés.
Accords mets :
Carré d’agneau de lait rôti aux herbes de garrigue, Filet de bœuf aux morilles et jus réduit, Pigeon rôti, jus corsé et purée de céleri truffée