Eleganz des Terroirs
Einer der großen Erfolge des Jahrgangs 2007 in Bordeaux, der die geradlinige Cabernet-Struktur von Latour mit einer bereits harmonischen Textur verbindet.
Zugänglicher Latour
Ein Premier Cru, weniger wuchtig als die mythischen Jahrgänge, der heute raffinierten, trinkbereiten Genuss am Tisch bietet.
Gelassene Reifung
Perfekt geführte Säure- und Tanninstruktur für eine ruhige Entwicklung bis zum prognostizierten Höhepunkt um 2027 und darüber hinaus.
Die zeitlose Ikone aus Pauillac
Finessenreicher Cabernet, salzige Länge
2007
Ein Latour wie aus Spitze: die Quintessenz von Pauillac in einem Jahrgang voller Finesse und Länge.
Château Latour 2007
1er Cru Classé, Pauillac
Herkunft :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Rebsorten :
85% Cabernet-Sauvignon, 13% Merlot, 2% Petit Verdot / Cabernet Franc
Vinifikation :
Erster Jahrgang, der vollständig in den modernisierten Kellern von Château Latour vinifiziert wurde. Sehr strenge Selektion des Leseguts, um die gegen Ende des Sommers aufgetretene Fäulnis auszusortieren und nur die gesündesten Beeren zu behalten. Ein Anteil von etwa 15 % Presswein wurde in die Assemblage integriert, um die Struktur zu verstärken – einer der höchsten Werte seit 1999. Kompromisslose Vinifikation mit verlängertem Ausbau auf der Feinhefe, um Fülle und Komplexität zu gewinnen.
Ausbau :
Rund 18-monatiger Ausbau in Barriques aus feinporiger französischer Eiche, mit 100 % Neuholz für den Grand Vin. Der Ausbau zielt darauf ab, Struktur, Tanninfeinheit und Reifepotenzial zu bringen und gleichzeitig die Frische und Eleganz des Jahrgangs zu bewahren.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2017 - 2030
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2035
Farbe :
Tief purpurne Farbe mit intensiven rubinroten Reflexen, glänzend und konzentriert.
Nase :
Reife schwarze Johannisbeeren und Schwarzkirschen, Frühlingsblüten, ausgeprägte Mineralität, süße Gewürze, Zigarrenkiste, Unterholz, Nuancen von schwarzen Oliven und Menthol.
Gaumen :
Mittelkräftige Struktur, feine und geschliffene Tannine, geradlinige, mineralische Cabernet-Trame, frische Säure, harmonische Mitte, anhaltendes Finale mit salzigen und rauchigen Akzenten.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Milchlammkarree mit Kräutern der Garrigue, Rinderfilet mit Morcheln und reduziertem Jus, Gebratene Taube mit kräftigem Jus und Trüffel-Selleriepüree