Classicisme absolu
Un des candidats au meilleur 2004 du Médoc, incarnation la plus pure du style Pauillac de Château Latour.
Garde majestueuse
Une structure acide et tannique taillée pour trois décennies de garde, aujourd’hui dans une superbe phase d’évolution.
Signature Latour
Cabernet-sauvignon dominant, matières serrées et élevage intégral en fûts neufs pour une noblesse de texture et de boisé.
L’icône de Pauillac taillée pour le temps
Classicisme racé, profondeur de cabernet
2004
Un Latour de pur classicisme médocain : profondeur, droiture et longévité exemplaire dans un millésime racé.
Château Latour 2004
1er Cru Classé, Pauillac
Origine :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Cépages :
87% Cabernet-sauvignon, 12% Merlot, 1% Petit verdot
Vinification :
Vendanges très étalées : les Merlots ont été récoltés du 23 au 30 septembre, puis les Cabernets entre le 7 et le 19 octobre, avec tris rigoureux à la vigne comme au chai. Une vendange en vert a été pratiquée au cœur de l’été sur certaines parcelles afin de favoriser une maturité optimale. Les vinifications sont conduites parcelle par parcelle dans les cuves inox thermorégulées du château, chaque lot étant travaillé séparément pour exprimer au plus près l’identité de son terroir. La sélection pour le Grand Vin est particulièrement sévère, seuls les jus les plus complets et les plus fins de l’Enclos entrant dans l’assemblage final.
Élevage :
Élevage d’environ 18 mois en barriques de chêne français, avec une proportion de fûts neufs proche de 100 % pour le Grand Vin, selon la tradition de Château Latour. Ce long affinage sous bois noble vise à structurer le vin pour la très grande garde, tout en apportant des notes de cèdre et d’épices qui se fondent progressivement dans la texture tannique. Collage au blanc d’œuf avant la mise en bouteille au château.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2020 - 2035
Garde :
À déguster de préférence avant 2040
Robe :
Rouge pourpre profond, intense, avec un disque aux reflets rubis sombres et très peu d’évolution visible.
Nez :
Cassis et fruits noirs mûrs, prune noire, cèdre, tabac, graphite, réglisse, herbes sèches et sous-bois, avec des nuances épicées et florales à l’aération.
Bouche :
Corsée et structurée, matière serrée, tanins puissants mais fins et mûrs, grande fraîcheur d’acidité, finale longue sur les fruits noirs, le graphite, le cèdre, les épices douces et une touche mentholée/réglissée.
Accords mets :
Carré d’agneau de lait rôti, jus réduit au thym, Côte de bœuf maturée grillée, pommes de terre fondantes, Pigeon rôti aux cèpes et jus truffé, Filet de chevreuil, sauce grand veneur et purée de céleri, Brillat-Savarin affiné ou Comté 36 mois