Maturité idéale
Plus de vingt ans de garde l’ont amené à un point de maturité splendide, où la complexité tertiaire sublime encore un fruit noir toujours vibrant.
Style Latour classique
Un Pauillac racé, droit et profond, parfaitement fidèle à la signature du château, avec une structure capable de porter le vin encore de longues années.
Rareté recherchée
Millésime aujourd’hui rare sur le marché, offrant un rapport qualité-prix remarquable pour un 1er Grand Cru Classé prêt à être dégusté.
L’icône de Pauillac taillée pour le temps
Puissance racée, fruit noir et truffe
2001
Un Latour de grande maturité : classicisme pur, profondeur racée et longueur souveraine dans un millésime encore sous-estimé.
Château Latour 2001
1er Cru Classé, Pauillac
Origine :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Cépages :
79% Cabernet Sauvignon, 18% Merlot, 1% Petit Verdot, 2% Cabernet Franc
Vinification :
Vendanges manuelles du **1er au 13 octobre 2001**, en commençant par les Merlots et le Petit Verdot, pour s’achever avec les Cabernets Sauvignon. Sélection très stricte : **53 % seulement de la récolte** est retenue pour le Grand Vin. Vinification traditionnelle dans le **nouveau chai** du domaine, 2001 étant le premier millésime élaboré dans ces installations modernisées. Fermentations en cuves inox et bois, avec macérations prolongées pour extraire couleur, tannins fins et complexité aromatique. 2001 marque aussi le **dernier millésime légèrement filtré** avant la mise en bouteille.
Élevage :
Élevage d’environ **18 à 20 mois** en barriques de chêne français **100 % neuves**. Cet élevage long et luxueux affine la structure tannique, apporte des notes subtiles d’épices, de cèdre et de vanille, et accompagne le vin vers un équilibre d’une grande pureté, sans jamais dominer le caractère du terroir de Pauillac.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2010 - 2030
Garde :
À déguster de préférence avant 2035
Robe :
Rouge pourpre très profond, quasiment noir au centre, avec une brillance dense et une belle concentration.
Nez :
Fruits noirs mûrs (cassis, mûre), mine de crayon, pierre à fusil, touches de truffe, puis nuances de sous-bois, cèdre et épices douces au vieillissement.
Bouche :
Attaque ample et généreuse, matière riche et sèveuse, chaleur gourmande du fruit, tanins abondants mais très fins et soyeux, soutenus par une acidité fraîche; très longue finale minérale et épicée.
Accords mets :
Carré d’agneau de Pauillac rôti, jus réduit au romarin, mousseline de céleri., Côte de bœuf maturée grillée, pommes de terre fondantes, échalotes confites., Pigeon rôti, jus truffé, polenta crémeuse au parmesan.