Margaux mature
Un second cru classé de Margaux déjà à parfaite maturité, idéal pour découvrir la patine d’un grand Bordeaux ancien.
Élégance classique
Profil fin, fondu et harmonieux, plus sur le charme et la délicatesse que sur la puissance.
Accès privilégié
Un grand cru classé ancien à prix encore mesuré, offrant une rare opportunité de déguster un millésime prêt à boire.
Le grand classicisme racé de Margaux
Charme patiné d’un Margaux à maturité
1979
Un Margaux de 1979 à pleine maturité, tout en finesse patinée et en charme classique.
Château Lascombes 1979
2ème Cru Classé, Margaux
Origine :
France - Bordeaux - Margaux AC
Cépages :
Vinification :
Vendanges manuelles et relativement tardives, début octobre, afin de rechercher la meilleure maturité possible dans un millésime frais et abondant. Tri rigoureux des raisins pour écarter les baies diluées ou touchées par la pourriture, conséquence des conditions humides du cycle végétatif. Vinification traditionnelle de la fin des années 1970 : fermentations en cuves (béton et bois) avec des macérations adaptées, conçues pour limiter l’extraction de tanins végétaux issus des cabernets partiellement sous-mûrs. Aucune information précise n’est disponible sur une éventuelle chaptalisation, pratique qui restait toutefois courante à Bordeaux à cette époque lorsque les degrés naturels étaient modestes.
Élevage :
Élevage d’environ 18 mois en barriques de chêne, avec une proportion de fûts neufs limitée (environ un tiers selon les usages historiques du château, sans donnée chiffrée officielle spécifique à 1979). À la fin des années 1970, Château Lascombes ne disposait pas encore de second vin formel, de sorte qu’une large part de la récolte entrait dans le grand vin, dans ce millésime de rendement élevé.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2000 - 2020
Garde :
À déguster de préférence avant 2025
Robe :
Rouge grenat évolué, aux bords tuilés, avec une certaine transparence et un disque orangé typique des vieux Bordeaux bien conservés.
Nez :
Fruits noirs mûrs et confits (cassis, pruneau), cuir, sous-bois, tabac blond, fleurs fanées, épices douces comme la vanille et la cannelle.
Bouche :
Corps moyen, attaque souple, tanins fondus, acidité intégrée, texture fine et patinée ; finale de longueur correcte sur les fruits secs, la prune confite et un boisé délicat.
Accords mets :
Filet de bœuf rôti, jus réduit et pommes de terre fondantes, Carré d’agneau aux herbes, légumes racines rôtis, Volaille de Bresse truffée, sauce réduite, Champignons forestiers poêlés, polenta crémeuse, Fromages affinés à pâte dure (Comté, Gruyère, vieux Salers)