Origine :

France - Bordeaux - Saint-Julien AC

Cépages :

56% Cabernet Sauvignon, 41% Merlot, 3% Cabernet Franc

Vinification :

Millésime 2022 vinifié pour la première fois dans le nouveau chai du domaine, avec une approche résolument parcellaire. Récolte manuelle et tri soigné des baies, puis fermentations alcooliques en cuves bois thermorégulées, cuvée par cuvée, afin d’adapter précisément extractions et macérations à chaque lot. La macération s’est étendue sur environ trois semaines, permettant d’extraire couleur, structure et aromatique avec finesse.

Élevage :

Élevage de 16 à 18 mois en barriques de chêne français, dont environ 60 % de fûts neufs et 40 % de barriques d’un vin. Ce recours mesuré au bois neuf respecte l’éclat du fruit tout en apportant structure, complexité aromatique et potentiel de garde, dans un style classique de Saint-Julien.

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2027 - 2040

Garde :

À déguster de préférence avant 2047

Robe :

Pourpre grenat profond, presque opaque, aux reflets violacés marqués.

Nez :

Fruits noirs mûrs (cassis, mûre, cerise noire), épices douces (réglisse, clou de girofle), notes torréfiées de café et fève de cacao, touches de violette, de graphite et de mine de crayon.

Bouche :

Attaque ample et corsée, fruit concentré et juteux soutenu par une acidité vibrante. Tanins fins, veloutés et serrés sans austérité, texture soyeuse et harmonieuse. Finale longue, savoureuse, aux accents minéraux (graphite, trait ferrugineux), épicés et d’une fraîcheur presque mentholée.

Accords mets :

Carré d’agneau rôti aux herbes, gratin dauphinois, Entrecôte bordelaise, jus réduit au vin rouge, Filet de bœuf Rossini, pommes de terre fondantes, Magret de canard rôti, cerises noires ou sauce au cassis, Gibier à plumes (pigeon, faisan) et purée de céleri truffée, Fromages affinés à pâte dure (Comté 24 mois, Gruyère, Sbrinz)