Origine :

France - Bordeaux - Pauillac AC

Cépages :

75% Cabernet-Sauvignon, 17% Merlot, 8% Cabernet Franc

Vinification :

Tri particulièrement rigoureux à la réception de la vendange, avec une sélection ne retenant qu’environ un tiers de la récolte pour le grand vin. Vinification classique du domaine en cuves, avec une attention accrue portée à la gestion de l’extraction afin de dompter la richesse tannique du millésime. Aucune technique exceptionnelle rapportée, si ce n’est ce travail de précision visant à préserver la pureté du fruit et l’élégance de la structure.

Élevage :

Élevage traditionnel de premier grand cru classé, en barriques de chêne français 100 % neuves, issues de la tonnellerie du château, pendant environ 18 à 20 mois. Le bois neuf, volontairement présent dans la jeunesse, est destiné à se fondre lentement dans le vin, soutenant sa structure et son potentiel de très longue garde.

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2008 - 2030

Garde :

À déguster de préférence avant 2035

Robe :

Rubis pourpre profond, intensité encore soutenue, bord du disque légèrement tuilé, témoin d’une évolution lente et d’une forte concentration.

Nez :

Cèdre, boîte à cigares, cassis, graphite, nuances fumées et terre humide, évoluant vers la truffe, le tabac blond et des épices douces avec l’aération.

Bouche :

Attaque ample et droite, corps concentré mais élancé, texture serrée et soyeuse, tanins nobles autrefois fermes aujourd’hui fondus, longue finale persistante marquée par le cèdre, les fruits noirs et une touche mentholée.

Accords mets :

Carré d’agneau de lait rôti aux herbes, jus réduit, légumes racines confits, Filet de bœuf rossini, foie gras poêlé et truffe noire, Pigeon rôti aux cèpes et réduction de vin rouge, Gibier à plumes ou chevreuil, sauce grand veneur, purée de céleri