Origine :

France - Bordeaux - Haut-Médoc AC

Cépages :

65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Petit Verdot

Vinification :

Les baies de 2020, particulièrement petites et concentrées, ont imposé des vinifications d’une grande douceur. Les extractions ont été volontairement mesurées, avec des remontages et interventions modulés en finesse afin d’éviter toute sur-extraction tannique et de préserver l’équilibre du vin. La fermentation malolactique s’est déroulée de façon classique, à l’abri de l’oxygène une fois les vins soutirés. Le degré final se situe autour de **14% vol.**, en ligne avec le style du millésime.

Élevage :

Élevage d’environ **14 mois en barriques de chêne français**, dont **50% de fûts neufs** et 50% de fûts d’un vin. Cette proportion de bois neuf, parfaitement maîtrisée, apporte relief aromatique, texture et complexité sans jamais dominer le fruit. Les clarifications avant mise sont restées légères (collage traditionnel à l’albumine d’œuf) afin de préserver la densité et l’intégrité de la matière.

Degré d'alcool :

14%

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2025 - 2045

Garde :

À déguster de préférence avant 2050

Robe :

Rubis pourpre profond, intense, aux reflets violacés marqués, signalant une grande concentration et une jeunesse affirmée.

Nez :

Fruits noirs mûrs (cassis, cerise noire, prune), violette, épices douces, chêne délicatement toasté, puis nuances fumées et tertiaires naissantes de tabac blond, cèdre, sous-bois et légère touche minérale.

Bouche :

Attaque ample et veloutée, belle concentration de fruits noirs et rouges soutenue par une fraîcheur acide nette; tanins fins, poudrés et serrés, offrant une structure droite sans dureté; boisé fondu, finale longue, florale, épicée, avec une subtile salinité minérale.

Accords mets :

Côte de bœuf grillée, jus réduit et pommes de terre fondantes, Carré d’agneau rôti aux herbes, légumes racines, Filet de chevreuil, sauce grand veneur et cèpes, Pigeon rôti, polenta crémeuse et jus truffé, Comté affiné, Laguiole ou Salers