Origine :

France - Bordeaux - Haut-Médoc AC

Cépages :

70% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 5% Petit Verdot

Vinification :

Fermentations en **cuves inox thermorégulées**, conduites de manière parcellaire afin de respecter l’identité de chaque terroir et d’ajuster l’extraction à la maturité phénolique des raisins. L’assemblage du grand vin est réalisé environ trois mois après la récolte, à l’issue des fermentations malolactiques.

Élevage :

Élevage de **18 mois en barriques de chêne français**, dont **55% de fûts neufs**, afin d’apporter structure et complexité aromatique tout en préservant le fruit et la fraîcheur du millésime.

Degré d'alcool :

13.5%

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2025 - 2040

Garde :

À déguster de préférence avant 2055

Robe :

Robe rubis pourpre profonde, dense et brillante, aux reflets violacés de jeunesse.

Nez :

Petits fruits rouges et noirs mûrs (framboise, cerise, cassis), violette, cèdre, tabac blond, touches épicées de graphite et de chocolat fin.

Bouche :

Attaque suave, milieu de bouche ample et concentré, tanins fins et polis, texture soyeuse, grande fraîcheur d’équilibre, finale longue et gourmande sur le fruit mûr et un boisé subtil.

Accords mets :

Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit et légumes racines, Filet de bœuf grillé, mousseline de céleri et jus tranché, Pigeon rôti, polenta crémeuse et champignons forestiers, Côte de veau aux morilles et gratin dauphinois, Fromages affinés de type comté, beaufort ou vieux gruyère