Origine :

France - Bordeaux - Saint-Emilion AC

Cépages :

85% Merlot, 13% Cabernet Franc, 2% Cabernet Sauvignon

Vinification :

Tri sévère à la vendange afin de ne conserver que les raisins parfaitement sains et mûrs, dans un contexte de millésime frais et exigeant. Vinification de style classique bordelais, avec une extraction mesurée pour privilégier finesse, pureté de fruit et élégance de structure plutôt que puissance.

Élevage :

Environ 14 mois d’élevage dont 50% en barriques de chêne français neuves, le solde en barriques d’un vin. Environ 10% des volumes sont élevés en contenants neutres (amphores ou cuves sphériques), afin de préserver la fraîcheur aromatique et la précision du fruit tout en apportant complexité et texture soyeuse.

Degré d'alcool :

13.5%

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2027 - 2035

Garde :

À déguster de préférence avant 2040

Robe :

Rouge profond, brillant, avec une belle intensité et un éclat qui évoque une matière concentrée mais élancée.

Nez :

Fruits mûrs (cerise, petits fruits rouges), rose, notes épicées et terriennes (truffe, poivre, sous-bois), réglisse, cacao noir, touches de vanille et de chocolat fin.

Bouche :

Attaque franche, matière ample et charnue, tanins soyeux et précis, belle énergie portée par une acidité fraîche, finale longue, salivante, aux nuances salines (réglisse salée, cacao) et à la sensation de plénitude gourmande.

Accords mets :

Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit; pigeon grillé, polenta crémeuse au parmesan; risotto aux champignons forestiers et truffe noire., Filet de bœuf rossini, pommes de terre fondantes; magret de canard rôti, cerises ou figues; joue de veau braisée, purée de céleri., Fromages affinés à pâte dure ou persillée (Comté 24 mois, Salers, Fourme d’Ambert).