Millésime iconique
Né de la canicule 2003, ce Haut-Brion allie maturité extrême du raisin et fraîcheur maîtrisée, témoignage rare d’un terroir de tout premier rang.
Texture voluptueuse
Concentration exceptionnelle, tanins d’une maturité exemplaire et bouche caressante offrent une expérience tactile luxueuse, aujourd’hui à son apogée.
Singularité de collection
Un 1er Cru au style atypique, riche et fumé, très bien noté par la critique et désormais rare sur le marché : une pièce maîtresse pour toute grande cave.
L’icône absolue de Pessac-Léognan
Opulence solaire et noblesse fumée
2003
La sensualité solaire de 2003 domptée par la noblesse fumée de Haut-Brion.
Château Haut-Brion 2003
1er Grand Cru Classé, Pessac-Léognan AC
Origine :
France - Bordeaux - Pessac-Léognan AC
Cépages :
58% Merlot, 31% Cabernet Sauvignon, 11% Cabernet Franc
Vinification :
Millésime marqué par des températures extrêmes, 2003 a imposé une approche de précision. Les vendanges ont été exceptionnellement précoces, du 25 août au 15 septembre, afin de récolter des raisins à parfaite maturité sans surcuisson. Les baies, riches en sucre et en tanins, arrivaient au chai à température élevée, nécessitant un refroidissement immédiat de la vendange pour préserver le profil aromatique. La richesse naturelle en sucre a rendu toute chaptalisation inutile. Dans le contexte de faible acidité du millésime, la réglementation a autorisé une acidification modérée à l’acide tartrique, utilisée par plusieurs crus en 2003. L’équipe d’Haut‑Brion a conduit des extractions douces, profitant de tanins d’une maturité exceptionnelle pour obtenir une structure puissante mais parfaitement enrobée, sans sur‑extraction. Le 2003 est enfin un jalon historique pour la propriété : il s’agit du dernier millésime élaboré sous la direction de Jean‑Bernard Delmas, qui a marqué de son empreinte plusieurs décennies de grands Haut‑Brion.
Élevage :
Élevage dans la plus pure tradition du château, en barriques de chêne pendant environ 18 mois, dont 70 % de bois neuf. La concentration du millésime 2003 permet d’absorber aisément ce haut pourcentage de fûts neufs, le chêne apportant structure, profondeur et nuances toastées, sans jamais dominer le fruit. Ce travail d’élevage de haute couture a poli une matière naturellement opulente, donnant des tanins d’un velouté exemplaire et une complexité aromatique où les notes fumées, cédrées et légèrement moka se fondent dans le registre de fruits noirs mûrs. La mise en bouteille intervient après cet élevage prolongé en barriques, une fois le vin parfaitement clarifié et assemblé, pour garantir une grande stabilité en cave et une évolution harmonieuse sur plusieurs décennies.
Degré d'alcool :
13%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2012 - 2030
Garde :
À déguster de préférence avant 2030
Robe :
Robe rubis-pourpre profonde, dense, à l’éclat encore juvénile et aux bords à peine évolués malgré l’âge.
Nez :
Bouquet complexe de fruits noirs mûrs (cassis, mûre, myrtille) et de fruits rouges, souligné par des notes de terre chaude fumée, graphite, mine de crayon, réglisse, tabac, cèdre, puis garrigue, herbes rôties et touches balsamiques/truffées à l’aération.
Bouche :
Attaque ample et généreuse, texture riche et glycérinée, immense concentration de matière, tanins exceptionnellement abondants mais soyeux et enrobants, équilibre préservé par une tension minérale, finale très longue sur les fruits noirs fumés, la réglisse et le moka.
Accords mets :
Carré d’agneau de lait rôti aux herbes, jus réduit, pommes de terre fondantes, Pigeonneau rôti, jus truffé, purée de céleri-rave, Côte de veau épaisse aux morilles, jus corsé, Filet de bœuf grillé, reduction de vin rouge, échalotes confites, Gibier à plumes (faisan, perdreau) rôtis, gratin dauphinois