Icône rarissime
Produit en quantités infimes, ce grand cru blanc figure parmi les vins secs les plus convoités au monde.
Pureté classique 2021
Un millésime de vigneron à l’alcool modéré, qui signe un blanc d’une fraîcheur noble et d’un équilibre magistral.
Grande garde assurée
Sa structure, sa tension et sa complexité en font un investissement de cave sur plus de quinze ans.
La rareté blanche de Pessac-Léognan
Cristallin, salin, d’une longueur impériale
2021
L’un des plus grands Haut-Brion blancs de ces vingt dernières années, au style cristallin, rare et intemporel.
Château Haut-Brion blanc 2021
Pessac-Léognan AC
Origine :
France - Bordeaux - Pessac-Léognan AC
Cépages :
57% Sémillon, 43% Sauvignon Blanc
Vinification :
Vendanges manuelles du **3 au 13 septembre 2021**, avec une récolte relativement précoce afin de préserver la fraîcheur et l’acidité des raisins. Les jus sont fermentés directement en **fûts de chêne**, selon la pratique traditionnelle du château, permettant de gagner en volume et en complexité sans perdre la pureté du fruit. L’assemblage final, ajusté lot par lot, retient environ **57 % de sémillon** et **43 % de sauvignon blanc**, proportions choisies pour atteindre le meilleur équilibre entre densité, tension et expression aromatique du millésime.
Élevage :
Élevage d’environ **7 à 8 mois sur lies fines en barriques**, dont près de **44 % de fûts neufs**, afin d’apporter un boisé noble, discret et parfaitement fondu. Cette durée maîtrisée permet de conserver l’éclat aromatique et la fraîcheur du vin, tout en lui conférant une texture soyeuse et une complexité supplémentaire. Mise en bouteille au printemps suivant la vendange (environ avril 2022).
Degré d'alcool :
13.7%
Température de service :
10-12°C
Maturité :
2027 - 2040
Garde :
À déguster de préférence avant 2045
Robe :
Jaune doré clair, brillante, aux reflets verts, signe de jeunesse et de concentration.
Nez :
Bouquet intense de fruits exotiques (mangue, ananas), d’agrumes mûrs (pamplemousse, citron), de fleurs blanches, avec une touche vanillée et boisée très fine, et une note subtile de poivre blanc.
Bouche :
Attaque ample et fraîche, texture ronde et enveloppante apportée par le sémillon, tension acide vive, grande pureté de fruit, longue finale saline, marquée par de nobles amers d’agrumes et une pointe de poivre blanc.
Accords mets :
Homard bleu rôti, beurre citronné et fine purée de céleri, Bar de ligne juste snacké, asperges blanches et émulsion aux agrumes, Volaille de Bresse truffée, jus réduit et légumes racines, Risotto crémeux aux morilles et parmesan affiné, Fromages affinés à pâte dure (Comté 24 mois, Gruyère salé)