Origine :

France - Bordeaux - Margaux AC

Cépages :

56% Cabernet Sauvignon, 44% Merlot

Vinification :

Vendanges réalisées de manière parcellaire, en plusieurs passages, afin de récolter chaque lot à maturité optimale. Double tri rigoureux des baies, manuel puis optique, à l’entrée du chai. Fermentations en cuves béton et inox à basse température, privilégiant la précision aromatique et la pureté du fruit. Macérations d’environ 35 jours à 28°C, avec un travail d’extraction mesuré, fondé sur des infusions douces à basse température pour préserver le croquant et le caractère juteux des Merlots, tandis que les Cabernets Sauvignon mûrs apportent structure et densité.

Élevage :

Élevage de 17 mois en barriques de chêne français. Environ 50 % de fûts neufs, le solde en barriques d’un vin, afin d’apporter structure, complexité et touche épicée sans dominer le caractère du fruit ni la typicité du millésime.

Degré d'alcool :

13.5%

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2027 - 2047

Garde :

À déguster de préférence avant 2050

Robe :

Robe pourpre profonde, quasi opaque, aux reflets violacés, avec des larmes denses sur le verre.

Nez :

Bouquet intense et complexe mêlant iris, violette, cassis, petits fruits noirs, prune, relevés de notes épicées, de tabac blond, de cèdre et de boîte à cigare.

Bouche :

Attaque ample et gourmande, matière charnue et dense, fruit mûr et juteux, tanins serrés mais soyeux d’une grande finesse, belle énergie portée par une acidité vive, finale longue, puissante, légèrement saline, avec une amertume noble de jeunesse.

Accords mets :

Carré d’agneau de lait rôti, jus réduit au romarin, Filet de bœuf grillé, mousseline de céleri-truffe, Canard sauvage rôti, polenta crémeuse aux champignons, Pigeon de Bresse, jus corsé et légumes racines, Fromages affinés à pâte dure (Comté 24 mois, Gruyère salé)