Origine :

France - Bordeaux - Pomerol AC

Cépages :

100% Merlot

Vinification :

Vendanges manuelles et parcellaires, du 21 au 30 septembre pour le merlot, puis les 1er et 7 octobre pour les cabernets. Vinification traditionnelle en cuves béton, séparée par cépage, avec des macérations ajustées pour extraire couleur et structure sans dureté. Dans le contexte pluvieux du millésime, certaines cuves ont fait l’objet de saignées et d’ajustements mesurés afin de préserver la concentration et l’équilibre naturel du vin.

Élevage :

Élevage d’environ 15 à 18 mois en barriques de chêne, dont environ 50% de fûts neufs et 50% de fûts d’un vin, afin d’affiner la texture tannique et d’intégrer un boisé discret au service du fruit.

Degré d'alcool :

14%

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2027 - 2045

Garde :

À déguster de préférence avant 2050

Robe :

Robe rubis-pourpre profonde, brillante, aux reflets violacés, limpide et intensément pigmentée.

Nez :

Fruits noirs et rouges (cassis, griotte, mûre), violette, iris, touches épicées (poivre noir, clou de girofle), légère note truffée et terreuse, boisé fondu et discret.

Bouche :

Attaque suave et souple, corps ample et équilibré, tanins fermes mais fins et soyeux, texture légèrement poudreuse en finale, belle densité sans lourdeur, fraîcheur marquée et bonne persistance sur les fruits noirs et les épices.

Accords mets :

Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit, Filet de bœuf grillé, purée de céleri truffée, Pigeon rôti, légumes racines glacés, Risotto aux cèpes et copeaux de parmesan, Assortiment de fromages affinés à pâte dure (Comté, Gruyère)