Haut-Médoc
Château Doyac 2019
Cru bourgeois d’élite
Classé Cru Bourgeois Supérieur, Château Doyac propose une lecture raffinée du Haut-Médoc à un niveau de précision rarement atteint dans sa catégorie.
Biodynamie maîtrisée
Une viticulture en bio et biodynamie qui privilégie la pureté du fruit, des rendements modérés et une concentration naturelle, sans artifice.
Élégance accessible
Un 2019 d’une grande tenue, déjà séduisant par sa rondeur et sa chair douce, avec un potentiel de garde d’environ dix ans, à un prix encore très mesuré.
La pépite calcaire engagée du Médoc
Fruit noir profond et tanins de velours
2019
Un Haut-Médoc de grande précision, alliant profondeur de fruit, texture soyeuse et élevage racé, signé par un cru bourgeois en biodynamie.
Château Doyac 2019
Haut-Médoc
Origine :
France - -
Cépages :
80% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon
Vinification :
Fermentation alcoolique en cuves inox thermo-régulées, conduite avec des levures indigènes issues du raisin. Gestion précise des températures afin de privilégier une extraction douce et la finesse des tanins. Peu d’additifs sont utilisés, en cohérence avec la conduite en bio et biodynamie, le soufre étant limité au strict nécessaire.
Élevage :
Élevage d’environ 12 mois en barriques de chêne, avec près de 20 % de bois neuf selon le producteur. L’objectif est d’accompagner la pureté du fruit et la texture soyeuse sans marquer excessivement le vin.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2023 - 2030
Garde :
À déguster de préférence avant 2032
Robe :
Rouge rubis très profond, tirant vers le noir, brillant et dense.
Nez :
Fruits noirs mûrs (cassis, mûre), fines notes herbacées et épicées, boisé toasté discret, touches de chocolat, noisette et vanille.
Bouche :
Attaque ample et fraîche, acidité croquante, matière solide mais enveloppée, tanins fins et soyeux, finale longue et savoureuse sur les fruits noirs et les nuances torréfiées.
Accords mets :
Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit au vin rouge, Entrecôte de bœuf grillée, pommes de terre fondantes, Magret de canard laqué, légumes racines rôtis, Risotto aux cèpes et copeaux de parmesan