Origine :

France - Bordeaux - Saint-Emilion AC

Cépages :

85% Merlot, 9% Cabernet Franc, 6% Cabernet Sauvignon

Vinification :

Vendanges manuelles puis tri densimétrique extrêmement sélectif pour ne conserver que les baies à maturité optimale. Afin de gagner en concentration dans ce millésime plus humide, de petites saignées sont pratiquées sur les cuves. L’extraction est conduite en douceur, sans sur‑extraction, pour privilégier l’élégance de la trame tannique et la pureté du fruit.

Élevage :

Élevage de 18 à 24 mois en barriques de chêne français **100 % neuves**, apportant structure, profondeur aromatique et un registre boisé crémé (moka, vanille, notes toastées) qui s’intègre progressivement au fruit au fil des années de garde.

Degré d'alcool :

13.5%

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2027 - 2040

Garde :

À déguster de préférence avant 2045

Robe :

Grenat foncé, profonde, intense, à la limite de l’opacité, avec un disque encore violacé en jeunesse.

Nez :

Fruits noirs mûrs (prune, cerise noire, framboise noire), chocolat, moka/espresso, réglisse, touches de truffe, sous-bois, feuille de laurier et notes légèrement terreuses/épicées.

Bouche :

Attaque ample et crémeuse, milieu de bouche opulent et concentré, soutenu par une fraîcheur acide et mentholée; tanins soyeux au grain légèrement crayeux, finale longue, complexe, aux nuances toastées, vanillées et discrètement herbacées.

Accords mets :

Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit et gratin de pommes de terre, Filet de bœuf Rossini, truffe noire et purée de céleri, Pigeon rôti, jus corsé, cèpes poêlés et polenta crémeuse, Fromages affinés à pâte dure (Comté 24 mois, vieux Gruyère, Sbrinz)