Millésime solaire mythique
1989 signe à Bordeaux une année d’exception, précoce et torride, donnant à Cos d’Estournel une richesse de fruit et une concentration dignes des plus grands millésimes du XXᵉ siècle.
Cos dans toute sa fougue
Assemblage classique Cabernet–Merlot et élevage long en barriques françaises révèlent un Cos baroque, opulent et épicé, emblématique du style de la propriété.
À pleine apogée
Après plus de trente-cinq ans de garde, ce 1989 se présente aujourd’hui à son optimum, avec des tanins fondus, une complexité tertiaire remarquable et une finale d’une longueur rare.
L’opulence racée de la colline de Cos
Opulence solaire, velours et épices nobles
1989
La trilogie dorée de Cos dans son expression la plus solaire, à parfaite maturité aujourd’hui.
Château Cos d’Estournel 1989
2ème Cru Classé, Saint-Estèphe
Origine :
France - Bordeaux - Saint-Estèphe AC
Cépages :
60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot
Vinification :
Vendanges manuelles et tri soigneux des grappes. Vinification traditionnelle bordelaise en cuves, avec maîtrise des extractions pour concentrer couleur et tanins sans dureté, profitant de la maturité exceptionnelle du millésime 1989. Aucune chaptalisation rapportée, la richesse naturelle du raisin rendant tout ajustement superflu.
Élevage :
Élevage d’environ 18 mois en barriques de chêne français, avec une proportion importante de bois neuf. Cet élevage long affine les tanins, apporte des nuances de toasté, de café et d’épices douces, tout en respectant le caractère solaire, riche et structuré du millésime.
Température de service :
17-18°C
Maturité :
2010 - 2025
Garde :
À déguster de préférence avant 2028
Robe :
Rubis pourpre profond, toujours soutenu, aux légers reflets tuilés sur le bord du disque, signe d’une grande concentration et d’une évolution harmonieuse.
Nez :
Bouquet intense de fruits noirs mûrs (cassis, pruneau), épices orientales, réglisse et poivre, complété par des notes de bois fumé, café grillé, vanille, puis de cèdre, tabac blond, truffe, sous-bois et une touche minérale terreuse et mentholée.
Bouche :
Attaque ample et puissante, matière riche et charpentée portée par des tanins fondus à la texture veloutée. Cœur de bouche dense, harmonieux, mêlant fruits noirs, épices et boisé noble, soutenu par une fraîcheur suffisante. Finale longue, chaleureuse et épicée, marquée par la mûre, le cèdre, le cuir fin et une pointe mentholée qui étire la persistance.
Accords mets :
Gibier à plumes rôti (pigeon, perdreau), jus réduit et polenta crémeuse, Carré d’agneau de lait rôti, jus aux herbes et légumes racines confits, Filet de bœuf ou bœuf Wellington, truffe noire et pommes de terre fondantes, Lièvre à la royale ou civet de chevreuil, purée de céleri et champignons sauvages