Mythischer Sonnenjahrgang
1989 markiert in Bordeaux ein Ausnahmejahr, früh und heiß, das Cos d’Estournel eine fruchtige Fülle und Konzentration von den größten Jahrgängen des 20. Jahrhunderts verleiht.
Cos in voller Leidenschaft
Klassische Cuvée aus Cabernet und Merlot sowie lange Reifung im französischen Barrique enthüllen einen barocken, opulenten und würzigen Cos, der den Stil des Gutes mustergültig verkörpert.
Auf voller Höhe
Nach über fünfunddreißig Jahren Flaschenreife präsentiert sich dieser 1989er heute auf seinem Höhepunkt, mit geschmolzenen Tanninen, bemerkenswerter tertiärer Komplexität und einem außergewöhnlich langen Finale.
Opulente Finesse vom Hügel von Cos
Sonnige Opulenz, Samt und edle Würze
1989
Die goldene Cos-Trilogie in ihrer sonnigsten Ausprägung, heute auf perfekter Trinkreife.
Château Cos d’Estournel 1989
2ème Cru Classé, Saint-Estèphe
Herkunft :
France - Bordeaux - Saint-Estèphe AC
Rebsorten :
60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot
Vinifikation :
Manuelle Lese und sorgfältige Traubenselektion. Traditionelle bordelaiser Vinifikation im Tank mit kontrollierten Extraktionen, um Farbe und Tannine ohne Härte zu konzentrieren und die außergewöhnliche Reife des Jahrgangs 1989 optimal zu nutzen. Keine Chaptalisierung berichtet, da der natürliche Reichtum der Trauben jeden Eingriff überflüssig machte.
Ausbau :
Ausbau von etwa 18 Monaten in französischen Eichenbarriques mit einem hohen Anteil an neuem Holz. Dieser lange Ausbau verfeinert die Tannine, bringt Röstaromen, Kaffee- und feine Gewürznoten ein und bewahrt zugleich den sonnigen, reichen und strukturierten Charakter des Jahrgangs.
Serviertemperatur :
17-18°C
Trinkreife :
2010 - 2025
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2028
Farbe :
Tiefes purpurfarbenes Rubin, weiterhin dicht, mit leichten ziegelroten Reflexen am Rand – Zeichen großer Konzentration und harmonischer Entwicklung.
Nase :
Intensives Bouquet aus reifen schwarzen Früchten (Cassis, Backpflaume), orientalischen Gewürzen, Lakritz und Pfeffer, ergänzt durch Noten von Rauchholz, geröstetem Kaffee, Vanille sowie Zedernholz, hellem Tabak, Trüffel, Unterholz und einem Hauch erdiger, mentholischer Mineralität.
Gaumen :
Kräftiger, weiter Auftakt, reichhaltige, gut gebaute Struktur, getragen von geschmolzenen Tanninen mit samtiger Textur. Dichte, harmonische Mitte, in der sich schwarze Früchte, Gewürze und edles Holz verbinden, gestützt von ausreichender Frische. Langes, warmes und würziges Finale, geprägt von Brombeere, Zedernholz, feinem Leder und einer mentholischen Note, die den Nachhall verlängert.
Speiseempfehlungen :
Geflügelwildbraten (Taube, Rebhuhn) mit konzentrierter Jus und cremiger Polenta, Gebratenes Milchlammkarree mit Kräuterjus und konfiziertem Wurzelgemüse, Rinderfilet oder Beef Wellington mit schwarzem Trüffel und Schmelzkartoffeln, Hase à la royale oder Rehragout mit Selleriepüree und Wildpilzen