Millésime de grâce
1985 signe un Cos d’Estournel d’une élégance séductrice, plus charmeur qu’athlétique, aujourd’hui à son apogée.
Maturité idéale
Les tanins sont fondus, le bouquet tertiaire est épanoui : un grand Saint-Estèphe prêt à être savouré sans attente.
Sélection de haute couture
Un assemblage cabernet/merlot issu d’une récolte abondante, rigoureusement triée pour ne garder que la quintessence du terroir de Cos.
L’opulence racée de la colline de Cos
Charme velouté d’un grand Saint-Estèphe
1985
Un Cos d’Estournel 1985 à parfaite maturité, alliance rare de profondeur médocaine et de charme velouté.
Château Cos d’Estournel 1985
2ème Cru Classé, Saint-Estèphe
Origine :
France - Bordeaux - Saint-Estèphe AC
Cépages :
60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot
Vinification :
Fermentations en cuves thermorégulées, avec une macération adaptée pour extraire couleur et tanins sans dureté, dans l’esprit classique de la propriété à cette époque, en privilégiant la finesse à la sur-extraction.
Élevage :
Élevage d’environ 18 mois en barriques de chêne français, avec une proportion significative de bois neuf (environ la moitié des fûts), puis sélection des meilleures barriques pour l’assemblage final du Grand Vin.
Température de service :
17-18°C
Maturité :
2000 - 2030
Garde :
À déguster de préférence avant 2030
Robe :
Grenat profond, encore soutenu, bord du disque légèrement tuilé, aspect concentré et visuellement jeune pour son âge.
Nez :
Tabac blond, cèdre, sous-bois, truffe, boîte à épices, graphite, notes de cassis et cerise noire, café torréfié, pain grillé, touche mentholée et épices douces.
Bouche :
Attaque fraîche et vive, corps moyennement corsé mais dense, texture veloutée, ronde et soyeuse, tanins fins et fondus avec une légère fermeté en finale, belle tension acide, longue persistance sur les épices, le moka, le fruit mûr et des nuances fumées.
Accords mets :
Carré d’agneau de lait rôti, jus réduit au romarin, Gibier à plume (perdrix, faisan) sauce grand veneur, Filet de bœuf grillé, purée de céleri truffée, Pigeon rôti, jus court et polenta crémeuse, Sélection de fromages affinés (comté 36 mois, salers, tomme de montagne)