Origine :

France - Bordeaux - Pomerol AC

Cépages :

80% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon

Vinification :

Tri manuel des raisins, suivi d’un foulage léger. Vinification parcellaire en cuves inox thermorégulées avec pigeages manuels (remontages doux) afin de privilégier une extraction fine et maîtrisée des tanins et de la couleur. Aucune autre information officielle disponible sur d’éventuelles macérations préfermentaires ou la durée précise des fermentations.

Élevage :

Environ 16 mois d’élevage en fûts de chêne français : 80% en barriques neuves (mix de barriques bordelaises de 225 L et de grands fûts de type « bourguignon » de 500 L) et 20% en barriques d’un vin, afin de dompter la concentration du millésime tout en préservant l’éclat du fruit. Pas d’autres précisions officielles sur le détail des chauffes ou la répartition exacte par tonnellerie.

Degré d'alcool :

15%

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2026 - 2036

Garde :

À déguster de préférence avant 2040

Robe :

Pourpre très sombre, presque noire et opaque, d’une grande intensité et profondeur.

Nez :

Fruits noirs mûrs et concentrés (prune, cassis, cerise noire, myrtille), notes de prune confite, épices (poivre, réglisse), boisé raffiné (cèdre, vanille grillée) et touches florales de rose et de violette.

Bouche :

Attaque ample et dense, matière riche en fruits noirs et épices, tanins abondants au grain soyeux, belle fraîcheur qui équilibre les 15% vol., finale très longue, complexe, sur le fruit noir, les notes toastées, le tabac doux et une sève aromatique persistante.

Accords mets :

Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit et gratin dauphinois, Filet de bœuf Rossini, truffe noire et purée de cèpes, Pigeon rôti, jus court et polenta crémeuse aux champignons, Gibier à plumes ou chevreuil, sauce grand veneur et légumes racines, Assortiment de fromages affinés à pâte dure (Comté 30 mois, vieux Gruyère)