Origine :

France - Bordeaux - Pauillac AC

Cépages :

55% Cabernet-Sauvignon, 40% Merlot, 3% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot

Vinification :

Fermentations en cuves inox thermorégulées avec **macérations longues** et recherche d’une **extraction poussée** pour apporter couleur, volume et concentration. Sélection stricte des baies à la récolte afin d’éliminer les raisins insuffisamment mûrs et de ne conserver que le meilleur du terroir. Vinification dans l’esprit des grands Pauillac, alliant précision technique et respect du style classique de la propriété.

Élevage :

Élevage traditionnel en **barriques de chêne** pendant environ **16 à 18 mois**, avec une proportion importante de fûts neufs (de l’ordre de 30 à 50 % selon le profil du millésime). Le bois est utilisé avec mesure pour affiner la trame tannique et accompagner le vin, sans masquer le fruit ni le caractère du terroir. Le Guide Hachette résume sobrement : « Ce vin est élevé en fût ».

Degré d'alcool :

13.2%

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2011 - 2025

Garde :

À déguster de préférence avant 2028

Robe :

Grenat dense encore sombre au centre, avec un bord légèrement tuilé et une belle brillance.

Nez :

Cassis mûr, cerise noire, cèdre, boîte à cigares, braise, réglisse, café torréfié, sous-bois, humus, tabac et touche de truffe légère.

Bouche :

Structure charpentée de cabernet, tanins autrefois fermes aujourd’hui largement fondus, milieu de bouche volumineux, acidité vivifiante et finale longue sur le graphite, le poivre, le zan et une nuance goudronnée/cacao.

Accords mets :

Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit; côte de bœuf grillée, pommes de terre fondantes; pigeon rôti, cèpes poêlés.