Pauillac in Reinkultur
Ein großer Klassiker des linken Ufers, zugleich strukturiert und elegant, der den Stil von Pauillac perfekt verkörpert.
Ideale Trinkreife
Nach über zwanzig Jahren Flaschenreife sind die Tannine verschmolzen und das Bouquet zeigt eine betörende tertiäre Komplexität.
Rothschild-Signatur
Ein 5ème Grand Cru Classé aus dem Universum Baron Philippe de Rothschild – Garant für Konstanz, Präzision und Finesse.
Pauillac-Kraft mit sinnlicher Finesse
Gereifter Pauillac von klassischer Noblesse
2002
Ein klassischer Pauillac aus dem Hause Rothschild, auf perfektem Reifehöhepunkt und von vollendeter aromatischer Noblesse.
Château Clerc Milon 2002
5ème Cru Classé, Pauillac
Herkunft :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Rebsorten :
55% Cabernet-Sauvignon, 40% Merlot, 3% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot
Vinifikation :
Gärung in temperaturgeregelten Edelstahltanks mit **langen Maischestandzeiten** und dem Ziel einer **kräftigen Extraktion**, um Farbe, Volumen und Konzentration zu fördern. Strenge Auslese der Beeren bei der Lese, um unzureichend gereifte Trauben auszusortieren und nur das Beste des Terroirs zu bewahren. Vinifikation im Geist der großen Pauillac-Weine, mit technischer Präzision und Respekt für den klassischen Stil des Guts.
Ausbau :
Traditioneller Ausbau in **Eichenbarriques** für etwa **16 bis 18 Monate**, mit einem hohen Anteil neuer Fässer (in der Größenordnung von 30 bis 50 % je nach Jahrgangsprofil). Das Holz wird maßvoll eingesetzt, um das Tanningerüst zu verfeinern und den Wein zu begleiten, ohne Frucht und Terroircharakter zu überdecken. Der Guide Hachette fasst es knapp zusammen: „Ce vin est élevé en fût“ – dieser Wein wird im Fass ausgebaut.
Alkoholgehalt :
13.2%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2011 - 2025
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2028
Farbe :
Dichtes Granat, im Zentrum noch dunkel, mit leicht ziegelrotem Rand und schöner Brillanz.
Nase :
Reife Cassisfrucht, schwarze Kirsche, Zedernholz, Zigarrenkiste, Glut, Lakritze, gerösteter Kaffee, Unterholz, Humus, Tabak und ein Hauch feiner Trüffel.
Gaumen :
Kräftige Cabernet-Struktur, ehemals feste Tannine heute weitgehend verschmolzen, voluminöse Mitte, belebende Säure und langer Abgang auf Graphit, Pfeffer, Süßholz und einer dezenten Teer-/Kakaonote.
Speiseempfehlungen :
Im Kräutermantel gebratener Lammrücken mit Jus; gegrilltes Rinderkotelett mit geschmorten Kartoffeln; gebratene Taube mit gebratenen Steinpilzen.