Millésime miracle 1978
Né d’une année sauvée in extremis par un superbe été indien, ce Pauillac incarne l’élégance classique d’un grand millésime de la fin des années 70.
Vieille garde raffinée
Après plus de quatre décennies, il offre la noblesse des grands vins évolués : complexité tertiaire, texture fondue et sophistication rétro-olfactive.
Grand cru de collection
5ᵉ Grand Cru Classé de Pauillac sous l’ère Rothschild, rare sur le marché et idéal pour célébrer un anniversaire ou enrichir une cave de grands millésimes anciens.
L’art du Pauillac sensuel et racé
La finesse patinée d’un Pauillac à son zénith
1978
Un Pauillac de collection au charme patiné, né du « millésime miracle » 1978 et aujourd’hui à l’apogée de sa finesse.
Château Clerc Milon 1978
5ème Cru Classé, Pauillac
Origine :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Cépages :
50% Cabernet-Sauvignon, 37% Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Carménère
Vinification :
Vinification traditionnelle du Médoc : fermentation en cuves (inox ou béton) avec maîtrise des températures. Encépagement dominé par le cabernet-sauvignon et le merlot, complété par du cabernet franc, du petit verdot et un peu de carménère. Tri rigoureux des raisins après un début de saison difficile, afin de ne retenir que les baies les mieux mûries par le bel été indien. Aucune technique œnologique particulière rapportée pour ce millésime, en dehors du soin apporté à la sélection et à la conduite des fermentations.
Élevage :
Élevage d’environ 18 mois en barriques de chêne selon les usages classiques de Pauillac, avec une proportion de fûts neufs (de l’ordre de 20 à 40 %) destinée à structurer le vin et à favoriser son potentiel de garde. Mise en bouteilles au château à l’issue de l’élevage.
Température de service :
17-18°C
Maturité :
1990 - 2025
Garde :
À déguster de préférence avant 2025
Robe :
Rouge rubis grenat soutenu, largement évolué vers le tuilé sur le bord du disque, avec des nuances briques et orangées caractéristiques des vieux Bordeaux à maturité avancée.
Nez :
Bouquet tertiaire complexe de cèdre, tabac blond, boîte à cigares, sous-bois humide, truffe, cuir souple et champignon, complété d’un fruit discret (cassis sec, prune cuite) et parfois d’une pointe végétale noble de feuille et d’herbes sèches.
Bouche :
Corps léger à moyen, structure désormais fondue, tanins polis et veloutés, acidité modérée apportant de la tenue sans agressivité, matière moins dense que dans les grands millésimes mais harmonieuse, saveurs tertiaires de terre humide, épices douces, moka et cigare froid, avec une finale délicate et plutôt courte, marquée par le cèdre et la vieille bibliothèque.
Accords mets :
Volaille truffée rôtie, jus réduit, Filet de veau rosé, jus corsé et légumes racines, Carré d’agneau rôti aux herbes, champignons de saison, Pigeonneau rôti, purée de céleri et jus de viande, Assortiment de fromages à pâte dure affinés (Comté, Gruyère, Sbrinz)