Wunderjahrgang 1978
Entstanden in einem Jahr, das in letzter Minute durch einen traumhaften Altweibersommer gerettet wurde, verkörpert dieser Pauillac die klassische Eleganz eines großen Jahrgangs der späten 70er-Jahre.
Raffinierte alte Garde
Nach über vier Jahrzehnten bietet er die Noblesse großer gereifter Weine: tertiäre Komplexität, geschmolzene Textur und eine hochfeine, retro-olfaktorische Entwicklung.
Großer Sammel-Cru
Als 5ᵉ Grand Cru Classé aus Pauillac unter der Ägide der Familie Rothschild ist er rar am Markt und ideal, um einen Jahrestag zu feiern oder einen Keller mit alten Spitzenjahrgängen zu bereichern.
Pauillac-Kraft mit sinnlicher Finesse
Gereifte Pauillac-Finesse auf dem Zenith
1978
Ein sammelwürdiger Pauillac mit gereiftem Charme aus dem „Wunderjahrgang“ 1978, heute auf dem Höhepunkt seiner Finesse.
Château Clerc Milon 1978
5ème Cru Classé, Pauillac
Herkunft :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Rebsorten :
50% Cabernet-Sauvignon, 37% Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Carménère
Vinifikation :
Traditionelle Vinifikation des Médoc: Gärung in Tanks (Edelstahl oder Beton) mit Temperaturkontrolle. Rebsortenspiegel dominiert von Cabernet Sauvignon und Merlot, ergänzt durch Cabernet Franc, Petit Verdot und etwas Carmenère. Strenge Traubenselektion nach einem schwierigen Saisonbeginn, um nur jene Beeren zu behalten, die vom schönen Altweibersommer optimal ausgereift wurden. Keine besonderen önologischen Verfahren für diesen Jahrgang berichtet, abgesehen von der Sorgfalt bei Selektion und Gärführung.
Ausbau :
Ausbau von etwa 18 Monaten in Eichenbarriques nach den klassischen Gepflogenheiten von Pauillac, mit einem Anteil neuer Fässer (in der Größenordnung von 20 bis 40 %), um den Wein zu strukturieren und sein Lagerpotenzial zu fördern. Abfüllung auf Château im Anschluss an den Ausbau.
Serviertemperatur :
17-18°C
Trinkreife :
1990 - 2025
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2025
Farbe :
Kräftiges granatrubinrot, deutlich gereift mit ziegel- und tonfarbenen Reflexen am Rand, typisch für alte Bordeaux in fortgeschrittener Reife.
Nase :
Komplexes tertiäres Bouquet von Zedernholz, hellem Tabak, Zigarrenkiste, feuchtem Waldboden, Trüffel, weichem Leder und Pilzen, ergänzt durch dezente Fruchtnoten (getrocknete Cassis, gekochte Pflaume) und gelegentlich einen edlen vegetalen Ton von getrockneten Blättern und Kräutern.
Gaumen :
Leichter bis mittlerer Körper, geschmolzene Struktur, polierte, samtige Tannine, moderate Säure mit Halt ohne Aggressivität, weniger dichte Mitte als in großen Jahrgängen, aber harmonisch; tertiäre Aromen von feuchter Erde, milden Gewürzen, Mokka und kaltem Zigarrenrauch, mit einem zarten, eher kurzen Finale, geprägt von Zedernholz und alter Bibliothek.
Speiseempfehlungen :
Mit Trüffel gefülltes Brathuhn mit reduziertem Jus, Rosa gebratenes Kalbsfilet mit kräftigem Jus und Wurzelgemüse, Gebratener Lammrücken mit Kräutern und saisonalen Pilzen, Gebratene Taube mit Selleriepüree und Fleischjus, Auswahl gereifter Hartkäse (Comté, Gruyère, Sbrinz)