Charme vintage
Un grand Pauillac classique de 1971, millésime discret mais recherché des connaisseurs pour sa finesse et son élégance tertiaire.
Rareté accessible
Production réduite, bouteilles difficiles à trouver, mais un positionnement prix encore raisonnable pour un cru classé de plus de 50 ans.
Style traditionnel
Vinification et élevage bordelais classiques, offrant aujourd’hui un bouquet tertiaire complexe au style résolument old school.
L’art du Pauillac sensuel et racé
Un Pauillac patiné, tout en finesse
1971
Un Pauillac de collection, à la noblesse patinée par plus d’un demi-siècle de repos en cave.
Château Clerc Milon 1971
5ème Cru Classé, Pauillac
Origine :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Cépages :
Vinification :
Vinification traditionnelle des années 1970, en cuves classiques, sans techniques modernistes particulières documentées. Fermentations menées dans l’esprit bordelais d’époque, avec un encépagement marqué par une proportion accrue de cabernet sauvignon en raison de la mauvaise floraison et de la coulure du merlot en 1971. Aucune technologie œnologique spécifique n’est mentionnée pour ce millésime.
Élevage :
Élevage de style bordelais classique, d’environ 18 mois en barriques de chêne. Les sources indiquent un mode d’élevage traditionnel, sans précision chiffrée sur la proportion de bois neuf, probablement modérée pour ce millésime de transition, dans un contexte où le domaine sortait tout juste de son acquisition par la famille Rothschild.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2010 - 2025
Garde :
À déguster de préférence avant 2030
Robe :
Rubis évolué aux reflets tuilés et orangés sur le disque, cœur encore limpide pour son âge.
Nez :
Bouquet tertiaire complexe de cèdre, boîte à cigares, cuir, sous-bois, truffe, avec des nuances de cassis fondu, fruits secs et tabac blond.
Bouche :
Attaque souple, tanins fondus, structure fine plutôt que puissante, saveurs de tabac, épices douces, fumé et champignon, fruit très atténué, finale de longueur moyenne sur les notes boisées et terreuses.
Accords mets :
Gibier à plume rôti (pigeon, perdrix), jus réduit, Carré d’agneau rôti, gratin de pommes de terre et cèpes, Filet de bœuf maturé, sauce au vin rouge et truffe, Risotto aux champignons sauvages et vieux parmesan, Assortiment de fromages affinés (Comté, Salers, Tome de montagne)