Vintage-Charme
Ein großer klassischer Pauillac aus 1971, ein diskreter Jahrgang, der von Kennern wegen seiner Finesse und tertiären Eleganz geschätzt wird.
Seltene Gelegenheit
Kleine Erntemengen, schwer auffindbare Flaschen, aber noch immer zu einem moderaten Preisniveau für einen über 50 Jahre alten Grand Cru Classé.
Traditioneller Stil
Klassische Bordeaux‑Vinifikation und ‑Ausbau, die heute ein komplexes tertiäres Bouquet in entschieden old‑schooligem Stil bieten.
Pauillac-Kraft mit sinnlicher Finesse
Gereifter Pauillac voller Finesse
1971
Ein sammelwürdiger Pauillac, dessen Adel durch über ein halbes Jahrhundert Flaschenreife verfeinert wurde.
Château Clerc Milon 1971
5ème Cru Classé, Pauillac
Herkunft :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Rebsorten :
Vinifikation :
Traditionelle Vinifikation der 1970er‑Jahre in klassischen Behältern, ohne dokumentierte modernistische Techniken. Die Gärungen wurden im damaligen Bordelaiser Geist geführt, mit einer durch die schlechte Blüte und Verrieselung des Merlot im Jahr 1971 erhöhten Cabernet‑Sauvignon‑Anteil im Verschnitt. Für diesen Jahrgang werden keine spezifischen önologischen Technologien erwähnt.
Ausbau :
Klassischer Bordelaiser Ausbau von etwa 18 Monaten in Eichenbarriques. Die Quellen sprechen von einem traditionellen Ausbau, ohne genaue Angabe zum Anteil an neuem Holz, der für diesen Übergangsjahrgang wahrscheinlich moderat war, in einem Kontext, in dem das Gut gerade erst von der Familie Rothschild übernommen worden war.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2010 - 2025
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2030
Farbe :
Gereiftes Rubinrot mit ziegelroten und orangefarbenen Reflexen am Rand, im Kern für sein Alter noch klar und transparent.
Nase :
Komplexes tertiäres Bouquet von Zedernholz, Zigarrenkiste, Leder, Unterholz, Trüffel, mit Noten von eingekochter Cassisfrucht, Trockenfrüchten und hellem Tabak.
Gaumen :
Sanfter Auftakt, geschmolzene Tannine, feine statt kraftvoller Struktur, Aromen von Tabak, milden Gewürzen, Rauch und Pilzen, sehr zurückhaltende Frucht, mittellanges Finale auf holz- und erdigen Noten.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Federwild (Taube, Rebhuhn) mit konzentrierter Jus, Gebratener Lammrücken mit Kartoffelgratin und Steinpilzen, Dry Aged Rinderfilet mit Rotweinsauce und Trüffel, Risotto mit Waldpilzen und gereiftem Parmesan, Auswahl gereifter Käse (Comté, Salers, Bergtomme)