Témoin historique
Millésime clé de la fin des années 60, il incarne une page de l’histoire de Cheval Blanc et de Saint-Émilion.
Signature du terroir
Malgré la modestie du millésime, on retrouve la finesse aromatique et l’élégance propres au cru.
Pièce de collection
Bouteille destinée aux amateurs avertis, plus pour l’expérience et la mémoire du millésime que pour la puissance gustative.
L’icône de Saint‑Émilion au cabernet franc
La patine délicate d’un millésime de collection
1969
Un Cheval Blanc de collection, témoin rare et délicat d’un millésime éprouvant à Saint-Émilion.
Château Cheval Blanc 1969
1er Grand Cru Classé A, Saint-Emilion
Origine :
France - Bordeaux - Saint-Emilion AC
Cépages :
60% Cabernet franc, 40% Merlot
Vinification :
Vendanges manuelles avec tri, particulièrement crucial en 1969 compte tenu des fortes pluies de septembre et du potentiel limité de la vendange. Vinification traditionnelle en cuves (béton à l’époque) avec une extraction volontairement douce afin d’éviter de durcir des tanins déjà fragilisés par le millésime. La fermentation et la macération sont conduites dans l’esprit de préserver l’élégance aromatique plus que la puissance. 1969 marque par ailleurs une année charnière sur le plan réglementaire à Saint‑Émilion, avec l’obligation de mise en bouteille au château, renforçant traçabilité et exigence qualitative pour les Grands Crus de l’appellation.
Élevage :
Élevage d’environ 18 mois en barriques de chêne dans les chais du domaine. La part de bois neuf, traditionnellement élevée à Cheval Blanc, a vraisemblablement été ajustée à la baisse sur ce millésime plus modeste, afin de ne pas dominer une matière naturellement légère. L’élevage vise ici à apporter harmonie et patine plutôt qu’à renforcer structure ou puissance.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
1975 - 1995
Garde :
À déguster de préférence avant 2025
Robe :
Robe rubis évoluée, aux reflets tuilés et ambrés sur le bord du disque, d’intensité moyenne, témoignant d’une maturité très avancée.
Nez :
Arômes tertiaires dominants : menthol, fruits secs (pruneau, figue), tabac blond, cuir, sous‑bois, truffe, humus, notes balsamiques et, sur les meilleures bouteilles, un reste de fruit sombre et une touche de violette.
Bouche :
Attaque souple et douce, matière légère, tanins fondus et discrets, acidité encore présente donnant du relief. Palette évoluée de tabac, moka, cuir, fruits à l’eau‑de‑vie, avec une finale courte à moyenne, élégante mais manquant de profondeur et de puissance.
Accords mets :
Volaille rôtie truffée, jus réduit, Rôti de veau aux morilles, purée de pommes de terre fumée, Pigeon désossé, petits légumes racines rôtis, Brie de Meaux ou Saint‑Nectaire à maturité avancée