Origine :

France - Bordeaux - Pomerol AC

Cépages :

67% Merlot, 27% Cabernet Franc, 6% Cabernet-Sauvignon

Vinification :

Les raisins font l’objet d’une **triple sélection manuelle**, puis passent en chambre froide à **6°C** afin d’abaisser la température des baies avant encuvage. La fermentation est conduite de manière **parcellaire** en **22 cuves béton tronconiques thermorégulées**, avec encuvage gravitaire et fermentation alcoolique maintenue entre **26 et 28°C**. Une partie de la vendange est vinifiée en cuves, tandis que les lots les plus qualitatifs bénéficient d’une **vinification intégrale en barriques neuves de 225 L**. La macération dure **3 à 4 semaines**, et la fermentation malolactique se déroule en barriques neuves pour les meilleures cuvées.

Élevage :

Élevage d’environ **18 mois** faisant appel à **5 tonneliers** différents, avec **45% de fûts neufs**. Particularité du millésime 2022 : l’utilisation de **15% de fûts de 500 L**, en remplacement des amphores employées entre 2019 et 2021, afin d’affiner le style du vin et d’intégrer le bois avec encore plus de délicatesse.

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2028 - 2042

Garde :

À déguster de préférence avant 2045

Robe :

Rubis profond, dense et brillant, aux reflets évoquant une forte concentration.

Nez :

Framboise mûre, confiture de fruits rouges, anis, épices douces, touche florale/herbacée fraîche, réglisse, légère note mentholée.

Bouche :

Attaque ample et veloutée, chair généreuse, fraîcheur acide équilibrante, tannins mûrs et enrobés, aromatique de fruits rouges très mûrs, réglisse et épices, longue finale légèrement confiturée sur le fruit noir.

Accords mets :

Carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, Pigeon rôti, jus réduit et racines caramélisées, Filet de bœuf grillé, purée de pommes de terre truffée, Magret de canard laqué aux épices douces, Fromages affinés à pâte dure (Comté 24 mois, Gruyère corsé)