Origine :

France - Bordeaux - Saint-Emilion AC

Cépages :

85% Merlot, 14% Cabernet Franc, 1% Cabernet Sauvignon

Vinification :

Vinification parcellaire, chaque parcelle étant vinifiée séparément pour exprimer les nuances du plateau calcaire de Saint-Martin de Mazerat. Sélection extrêmement rigoureuse des raisins en 2021, avec tris successifs et matériel de tri supplémentaire afin de ne conserver que les baies parfaitement saines et mûres. Fermentations conduites en douceur afin d’éviter toute sur-extraction dans ce millésime délicat.

Élevage :

Élevage du grand vin en barriques de chêne français pendant environ 18 mois, avec une proportion importante de fûts neufs (en général autour de 60–70 %) afin d’apporter structure et complexité, sans marquer excessivement le vin et en préservant sa fraîcheur.

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2025 - 2045

Garde :

À déguster de préférence avant 2050

Robe :

Rouge pourpre profond aux reflets violacés, disque brillant et limpide, traduisant concentration et jeunesse.

Nez :

Bouquet frais et complexe de baies noires, cerise et fruits bleus, souligné par le lilas, la violette, des notes d’épices douces, de moka, de réglisse et une touche d’encens.

Bouche :

Attaque vive et salivante, belle tension acide, matière finement charnue, texture soyeuse aux tanins crémeux et parfaitement intégrés, grande pureté de fruit et finale longue, saline et minérale.

Accords mets :

Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit et grenailles confites, Filet de bœuf Rossini, purée de céleri et jus truffé, Pigeonneau rôti, polenta crémeuse et jus corsé, Risotto aux cèpes et vieux parmesan, Fromages affinés à pâte dure (Comté 24 mois, Gruyère, Parmesan)