Origine :

France - -

Cépages :

Vinification :

Vendanges manuelles du 6 septembre au 29 octobre, en 3 tries successives afin de ne récolter que les baies à maturité optimale, atteintes de pourriture noble. Les pressurages sont menés par parcelle, avec une extraction lente, puis un léger débourbage à froid permet de clarifier les moûts avant fermentation. La fermentation alcoolique débute en cuves inox thermorégulées, puis se poursuit et se finalise en barriques de chêne, neuves et d’un vin, dans un chai à température contrôlée afin de préserver la pureté aromatique et l’équilibre du vin.

Élevage :

Élevage de 12 à 18 mois en barriques de chêne français, neuves et d’un vin, pour apporter gras, complexité aromatique et harmonie bois/fruit, tout en préservant la fraîcheur caractéristique du millésime 2022.

Température de service :

10-12°C

Maturité :

2025 - 2045

Garde :

À déguster de préférence avant 2047

Robe :

Jaune paille pâle, limpide et brillante, d’une grande délicatesse.

Nez :

Complexe, dominé par les écorces d’orange confite, complétées par des notes de miel et de fruits exotiques mûrs.

Bouche :

Attaque riche en liqueur mais portée par une vive fraîcheur acide, milieu de bouche profond aux saveurs confites et fruitées (abricot sec, marmelade), finale longue, puissante et tonique, sans lourdeur.

Accords mets :

Foie gras poêlé, canard laqué aux agrumes, homard rôti, volaille de Bresse aux morilles, fromages persillés, tarte fine à l’abricot, dessert aux agrumes peu sucré.