Origine :

Suisse - -

Cépages :

100% Chasselas

Vinification :

Vendanges **manuelles** avec tri des raisins. **Pressurage doux sans macération pelliculaire** afin de préserver la délicatesse aromatique du Chasselas et la pureté du fruit. Fermentation en **cuve inox** pour conserver fraîcheur, tension et précision. (L’absence de fermentation malolactique pour le millésime 2025 n’est pas confirmée à ce stade.)

Élevage :

**Élevage en cuve inox** sur lies fines. (La durée exacte d’élevage – 6 ou 8 mois – n’est pas documentée de manière univoque pour le millésime 2025.)

Degré d'alcool :

11.5%

Température de service :

8-10°C

Maturité :

2026 - 2028

Garde :

À déguster de préférence avant 2029

Robe :

Jaune paille clair, limpide et brillant, avec de légers reflets verdâtres.

Nez :

Levure fine, agrumes, pomme fraîche, touche de banane et nuances minérales calcaires légèrement pierre à fusil.

Bouche :

Attaque vive et légèrement perlante, corps léger, profil sec et rafraîchissant, minéralité marquée et finale structurée par une fine amertume noble.

Accords mets :

Poissons du lac de Bienne simplement grillés, Fondue et raclette au fromage suisse, Charcuteries fines et viande séchée, Fromages à pâte dure à affinage moyen, Asperges blanches, légumes de printemps