Origine :

France - - Champagne AC

Cépages :

60% Pinot Noir, 40% Chardonnay

Vinification :

Majoritairement en cuves inox pour préserver la pureté et la fraîcheur du fruit, avec **10 % des vins vinifiés sous bois** (fûts de chêne) pour apporter complexité et profondeur. Seul le **jus de première presse** (la cuvée) est utilisé pour l’assemblage. Vinification spécifique au millésime 2008 telle qu’indiquée par la Maison Boizel.

Élevage :

Vieillissement prolongé de **14 ans sur lies** en cave avant dégorgement, bien au‑delà des exigences de l’appellation. Le dosage est réglé à **3 g/l** (extra‑brut) pour mettre en valeur la typicité du millésime 2008 et la noblesse des premiers et grands crus sélectionnés.

Degré d'alcool :

12%

Température de service :

10-12°C

Maturité :

2024 - 2035

Garde :

À déguster de préférence avant 2035

Robe :

Or étincelant, vif et brillant, animé de bulles très fines et persistantes.

Nez :

Large palette élégante et gourmande : amande, frangipane, orange confite et brioche, avec des nuances pâtissières issues du long vieillissement sur lies.

Bouche :

Attaque ample et complexe, texture soyeuse et raffinée, intensité aromatique marquée par des notes pâtissières, équilibrée par une fraîcheur vive et une tension minérale, finale longue, étincelante et persistante.

Accords mets :

Poularde de Bresse aux girolles, Cochon de lait noir de Bigorre braisé, Tajine de volaille ou d’agneau aux fruits secs