Origine :

France - -

Cépages :

50% Pinot Noir, 45% Chardonnay, 5% Meunier

Vinification :

Assemblage multi-crus et multi-années des trois cépages champenois (Pinot Noir, Chardonnay, Meunier). En moyenne : 50 à 70 % de vins de l’année et 30 à 50 % de vins de réserve, dont une réserve d’assemblage, afin de garantir la constance du style maison. Pressurage et vinification selon les pratiques traditionnelles champenoises. La composition peut varier selon l’année de tirage.

Élevage :

Vieillissement de minimum 3 ans sur lies en caves, dans la fraîcheur et l’obscurité des crayères rémoises, avant dégorgement. Dosage faible, ≤ 5 g/L, pour préserver la pureté et la précision de l’assemblage.

Degré d'alcool :

12%

Température de service :

9-12°C

Maturité :

2023 - 2026

Garde :

À déguster de préférence avant 2026

Robe :

Jaune paille clair, brillant, aux reflets or pâle, avec une effervescence fine et régulière.

Nez :

Notes gourmandes de biscuit et brioche, agrumes frais, craie pure, fruits à noyau, touches de fruits rouges, pointe fumée et légèrement grillée.

Bouche :

Attaque franche et droite, matière ronde et ample, bulles fines, bel équilibre entre tension et gourmandise, arômes de brioche, fruits rouges et agrumes, finale vive, nette et délicatement noisettée.

Accords mets :

Carpaccio de bar à l’huile d’olive, agrumes et fleur de sel, Tartare de veau, câpres et citron, pommes grenailles rôties, Volaille de Bresse rôtie, jus réduit et légumes racines glacés