Champagne AC
Champagne Dom Pérignon P2 2006
Seconde plénitude
Plus de 15 ans de maturation sur lies révèlent une profondeur, une énergie et une complexité inaccessibles au Vintage classique 2006.
Opulence maîtrisée
Un millésime chaud et généreux, sculpté par une tension crayeuse et iodée qui garde le vin d’une précision rare.
Signature Dom Pérignon
L’assemblage noble Pinot Noir / Chardonnay et le travail de cave exceptionnel en font un champagne de collection, recherché par les grands amateurs.
La seconde vie d’une icône champenoise
Opulence iodée, tension de grande garde
2006
La deuxième plénitude de Dom Pérignon 2006 : une effervescence de haute couture, à la fois opulente, saline et magistralement tendue.
Champagne Dom Pérignon P2 2006
Champagne AC
Origine :
France - - Champagne AC
Cépages :
55% Pinot Noir, 45% Chardonnay
Vinification :
Fermentation traditionnelle en cuverie maison, suivie de la fermentation malolactique. Assemblage à partir de 55 % de Pinot Noir et 45 % de Chardonnay du seul millésime 2006. Le vin de base est identique à celui de Dom Pérignon Vintage 2006, destiné ensuite à un vieillissement beaucoup plus long sur lies pour atteindre la Deuxième Plénitude. Aucune information plus détaillée n’est officiellement communiquée par la maison.
Élevage :
Élevage prolongé sur lies en bouteille pendant plus de 15 ans en caves, avant dégorgement et dosage modéré autour de 4,5 g/L. Ce long séjour sur lies confère au vin sa texture ample, sa complexité aromatique évoluée et sa tension saline caractéristique.
Degré d'alcool :
12.5%
Température de service :
10-12°C
Maturité :
2022 - 2030
Garde :
À déguster de préférence avant 2030
Robe :
Jaune doré intense, reflets blonds lumineux, effervescence fine et persistante.
Nez :
Fleurs blanches (aubépine, chèvrefeuille), pierre à fusil et craie, cédrat et pêche de vigne, mangue et fruits confits, touches de moka, cacao, safran, gingembre et nuance iodée.
Bouche :
Attaque ample et crémeuse, matière dense et structurée, acidité très bien intégrée apportant tension et précision, texture légèrement iodée et salivante, finale longue, minérale, avec une fine amertume noble et des notes de noisette grillée, amande et cacao.
Accords mets :
Caviar osciètre ou beluga, Homard bleu rôti, beurre citronné et salicorne, Turbot rôti, jus réduit et purée de céleri-rave, Volaille de Bresse truffée, sauce crémée, Fromages affinés à pâte dure (Comté 36 mois, vieux Gruyère)