Champagne AC
Champagne Dom Pérignon P2 2006
Zweite Plénitude
Über 15 Jahre Hefelager offenbaren eine Tiefe, Energie und Komplexität, die dem klassischen Vintage 2006 nicht zugänglich sind.
Gebändigte Opulenz
Ein warmes, großzügiges Jahr, geformt von kreidiger, jodiger Spannung, die dem Wein eine seltene Präzision verleiht.
Dom Pérignon Signatur
Die edle Cuvée aus Pinot Noir und Chardonnay sowie die außergewöhnliche Kellerarbeit machen diesen Champagner zu einem gesuchten Sammlerstück für große Kenner.
Die zweite Vollendung einer Champagner-Ikone
Goldene Opulenz, salzige Spannung
2006
Die zweite Plénitude von Dom Pérignon 2006: ein Champagner von Haute Couture, zugleich opulent, salzig und meisterhaft straff.
Champagne Dom Pérignon P2 2006
Champagne AC
Herkunft :
France - - Champagne AC
Rebsorten :
55% Pinot Noir, 45% Chardonnay
Vinifikation :
Traditionelle Gärung im hauseigenen Keller, gefolgt von der malolaktischen Gärung. Cuvée aus 55 % Pinot Noir und 45 % Chardonnay eines einzigen Jahrgangs 2006. Der Grundwein ist identisch mit dem von Dom Pérignon Vintage 2006 und wird anschließend deutlich länger auf der Hefe ausgebaut, um die Zweite Plénitude zu erreichen. Keine detaillierteren offiziellen Angaben des Hauses verfügbar.
Ausbau :
Verlängertes Hefelager in der Flasche von über 15 Jahren in den Kellern, anschließend Degorgieren und maßvoller Dosagegrad von etwa 4,5 g/L. Dieser lange Hefekontakt verleiht dem Wein seine breite Textur, seine entwickelte aromatische Komplexität und seine charakteristische salzige Spannung.
Alkoholgehalt :
12.5%
Serviertemperatur :
10-12°C
Trinkreife :
2022 - 2030
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2030
Farbe :
Intensives Goldgelb, leuchtende blonde Reflexe, feine und anhaltende Perlage.
Nase :
Weiße Blüten (Weißdorn, Geißblatt), Feuerstein und Kreide, Zedrat und Weingartenpfirsich, Mango und kandierte Früchte, Noten von Mokka, Kakao, Safran, Ingwer und jodige Nuance.
Gaumen :
Großzügiger, cremiger Auftakt, dichte und strukturierte Substanz, sehr gut integrierte Säure, die Spannung und Präzision bringt, leicht jodige, mundwässernde Textur, langes, mineralisches Finale mit feiner, nobler Bitterkeit und Noten von gerösteter Haselnuss, Mandel und Kakao.
Speiseempfehlungen :
Osietra- oder Beluga-Kaviar, Gebratener Blaulobster mit Zitronenbutter und Queller, Gebratener Steinbutt mit Reduktionsjus und Selleriepüree, Bresse-Geflügel mit Trüffel in Rahmsauce, Gereifte Hartkäse (Comté 36 Monate, alter Greyerzer)