Champagne AC
Champagne Barons de Rothschild blanc de blancs
Origine grand cru
Chardonnays issus principalement des villages Grand Cru d’Avize, Mesnil-sur-Oger et Oger, pour une expression cristalline de la Côte des Blancs.
Style maîtrisé
Environ 40% de vins de réserve issus d’une réserve perpétuelle assurent la constance du style et une complexité digne des grandes signatures champenoises.
Élevage prolongé
Vieillissement sur lies d’au moins 3 ans et demi puis 6 mois après dégorgement, pour une texture soyeuse et une profondeur aromatique raffinée.
La signature chardonnay de la famille Rothschild
Pureté crayeuse, longueur saline
Un Blanc de Blancs élitiste, né des Grands Crus de la Côte des Blancs, où la pureté du chardonnay rencontre la signature Rothschild.
Champagne Barons de Rothschild blanc de blancs
Champagne AC
Origine :
France - - Champagne AC
Cépages :
100% Chardonnay
Vinification :
Seules les **premières presses (cuvée)** sont retenues. La fermentation alcoolique se déroule en **cuves inox de petit volume (25 à 60 hL)** à température contrôlée. La **fermentation malolactique** est intégralement réalisée afin d’assouplir l’acidité naturelle du chardonnay et de favoriser une texture plus crémeuse. Les vins de base séjournent ensuite **6 à 7 mois sur lies fines** avant assemblage. L’assemblage est constitué de **100% chardonnay**, majoritairement issus des crus d’Avize, Mesnil-sur-Oger et Oger, complétés par environ **40% de vins de réserve** provenant d’une réserve perpétuelle, garantissant complexité et régularité du style. Aucun passage en bois n’est mentionné, la vinification est donc conduite **sans élevage sous fût**, pour privilégier un profil net, précis et cristallin.
Élevage :
Après tirage, la prise de mousse en bouteille est suivie d’un **vieillissement sur lies d’au moins 3 ans et 6 mois**, soit bien au-delà des exigences de l’appellation. Après le **dégorgement**, les bouteilles bénéficient d’un **repos supplémentaire d’au moins 6 mois** dans les chais avant leur commercialisation, permettant aux arômes de se fondre et à la bulle de gagner en finesse. Le **dosage** est maintenu à un niveau modéré, autour de **6 g/L** (Brut peu dosé), afin de préserver la pureté du chardonnay et l’éclat minéral de la Côte des Blancs.
Degré d'alcool :
12%
Température de service :
8-10°C
Maturité :
0 - 0
Garde :
À déguster de préférence avant 9999
Robe :
Or pâle, brillant, aux reflets cristallins, avec une effervescence fine et régulière.
Nez :
Agrumes frais, fruits exotiques, fruits secs, brioche et pâte pâtissière beurrée, amande grillée, notes florales et minéralité crayeuse.
Bouche :
Attaque vive et citronnée, texture soyeuse et précise, équilibre entre fraîcheur et rondeur, touches de brioche toastée, fruits jaunes mûrs et épices douces, finale longue, saline et crayeuse.
Accords mets :
Carpaccio de Saint-Jacques, huile d’olive douce et zestes de citron, Huîtres fines de claire, citron et mignonette, Tartare de dorade royale, concombre et herbes fraîches, Filet de sole meunière, beurre citronné, Sashimi de bar ou de thon albacore, soja léger, Ceviche de poisson blanc, coriandre et piment doux