Champagne AC
Champagne Barons de Rothschild blanc de blancs
Herkunft Grand Cru
Chardonnays vorwiegend aus den Grand-Cru-Dörfern Avize, Mesnil-sur-Oger und Oger für einen kristallklaren Ausdruck der Côte des Blancs.
Meisterhafter Stil
Rund 40 % Reserveweine aus einer ewigen Reserve sichern die Konstanz des Stils und eine Komplexität, wie man sie von großen Champagnerhäusern erwartet.
Verlängerte Reifung
Mindestens 3½ Jahre Hefelager, gefolgt von 6 Monaten Flaschenruhe nach dem Dégorgement, für seidige Textur und fein ausgearbeitete Aromen.
Die Chardonnay‑Signatur der Familie Rothschild
Kreidige Reinheit, salzige Länge
Ein elitistischer Blanc de Blancs aus den Grands Crus der Côte des Blancs, in dem die Reinheit des Chardonnays auf die Handschrift Rothschilds trifft.
Champagne Barons de Rothschild blanc de blancs
Champagne AC
Herkunft :
France - - Champagne AC
Rebsorten :
100% Chardonnay
Vinifikation :
Es werden ausschließlich die **ersten Pressungen (Cuvée)** verwendet. Die alkoholische Gärung erfolgt in **kleinen Edelstahltanks (25 bis 60 hl)** bei kontrollierter Temperatur. Die **malolaktische Gärung** wird vollständig durchgeführt, um die natürliche Säure des Chardonnays abzurunden und eine cremigere Textur zu fördern. Die Grundweine verbleiben anschließend **6 bis 7 Monate auf der Feinhefe**, bevor sie assembliert werden. Die Assemblage besteht aus **100 % Chardonnay**, überwiegend aus den Crus Avize, Mesnil-sur-Oger und Oger, ergänzt durch etwa **40 % Reserveweine** aus einer ewigen Reserve, was Komplexität und Stilkonstanz gewährleistet. Ein Ausbau im Holz wird nicht erwähnt, die Vinifikation erfolgt daher **ohne Fassreifung**, um ein klares, präzises und kristallines Profil zu bewahren.
Ausbau :
Nach dem Tirage folgt die Flaschengärung mit einem **Hefelager von mindestens 3 Jahren und 6 Monaten**, deutlich über den Anforderungen der Appellation. Nach dem **Dégorgement** ruhen die Flaschen **mindestens weitere 6 Monate** in den Kellern, damit sich die Aromen harmonisch verbinden und die Perlage noch feiner wird. Die **Dosage** liegt auf einem moderaten Niveau von etwa **6 g/l** (Brut, niedrig dosiert), um die Reinheit des Chardonnays und den mineralischen Glanz der Côte des Blancs zu bewahren.
Alkoholgehalt :
12%
Serviertemperatur :
8-10°C
Trinkreife :
0 - 0
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 9999
Farbe :
Blasses, brillantes Gold mit kristallinen Reflexen und einer feinen, regelmäßigen Perlage.
Nase :
Frische Zitrusfrüchte, exotische Früchte, Trockenfrüchte, Brioche und buttriges Gebäck, geröstete Mandel, florale Noten und kreidige Mineralität.
Gaumen :
Lebhafter, zitrusbetonter Auftakt, seidig-präzise Textur, Balance zwischen Frische und Rundheit, Noten von getoasteter Brioche, reifen gelben Früchten und feinen Gewürzen, langes, salziges, kreidiges Finale.
Speiseempfehlungen :
Carpaccio von Jakobsmuscheln mit mildem Olivenöl und Zitronenzesten, Feine Claire-Austern mit Zitrone und Mignonette, Doraden-Tatar mit Gurke und frischen Kräutern, Seezungenfilet nach Müllerinart mit Zitronenbutter, Sashimi von Wolfsbarsch oder Thunfisch mit leichter Sojasauce, Ceviche von weißem Fisch mit Koriander und milder Chili