Origine :

France - Bordeaux - Bordeaux AC

Cépages :

77% Sauvignon Blanc, 11% Sémillon, 12% Muscadelle

Vinification :

Vendanges manuelles à la mi-septembre. Les baies sont soit pressées directement après un éraflage partiel, soit après une macération pré-fermentaire à froid d’environ 12 heures sous atmosphère inerte (azote). Les fermentations se déroulent majoritairement en barriques (environ deux tiers du volume) et pour un tiers en cuves inox, dans le respect du style traditionnel de la propriété.

Élevage :

Élevage de 6 mois sur lies fines. Environ 50 % du vin est élevé en barriques neuves, le solde en fûts d’un ou plusieurs vins, afin de préserver l’éclat aromatique et la tension du millésime tout en apportant un léger relief boisé.

Température de service :

10-12°C

Maturité :

2027 - 2031

Garde :

À déguster de préférence avant 2032

Robe :

Jaune pâle lumineux, reflets verts cristallins, aspect très brillant.

Nez :

Buis, fleurs blanches de vigne, agrumes (citron vert, zeste d’orange), pomme, poire, pêche blanche, nuances exotiques (ananas, fruit de la passion) et pointe iodée.

Bouche :

Attaque vive et précise, corps léger à moyen, acidité ciselée (lime, pamplemousse), fruit net (groseille, kiwi) et trame saline; texture délicate, finale longue, florale et tendue.

Accords mets :

Carpaccio de bar ou de daurade, huile d’olive et agrumes, Tartare de thon ou de sériole, soja léger et gingembre, Noix de Saint-Jacques snackées, purée de céleri et émulsion citronnée, Asperges vertes grillées, mousseline légère au citron, Fromages à pâte dure affinés (Etivaz, Comté 12–18 mois)