Herkunft :

France - Bordeaux - Bordeaux AC

Rebsorten :

77% Sauvignon Blanc, 11% Sémillon, 12% Muscadelle

Vinifikation :

Handlese in der zweiten Septemberhälfte. Die Beeren werden entweder nach teilweisem Abbeeren direkt gepresst oder nach einer etwa 12-stündigen Kaltmazeration vor der Gärung unter Schutzatmosphäre (Stickstoff). Die Gärung findet überwiegend in Barriques (rund zwei Drittel des Volumens) und zu einem Drittel in Edelstahltanks statt, im Einklang mit dem traditionellen Stil des Guts.

Ausbau :

Ausbau während 6 Monaten auf der Feinhefe. Etwa 50 % des Weins reifen in neuen Barriques, der Rest in Fässern aus ein oder mehreren Vorbelegungen, um die aromatische Strahlkraft und Spannung des Jahrgangs zu bewahren und zugleich eine feine, dezente Holznote zu verleihen.

Serviertemperatur :

10-12°C

Trinkreife :

2027 - 2031

Lagerfähigkeit :

Am besten genießen vor 2032

Farbe :

Helles, leuchtendes Gelb mit kristallgrünen Reflexen, sehr brillanter Eindruck.

Nase :

Buchsbaum, weiße Rebenblüten, Zitrusfrüchte (Limette, Orangenzeste), Apfel, Birne, weißer Pfirsich, exotische Nuancen (Ananas, Passionsfrucht) und ein jodiger Hauch.

Gaumen :

Präziser, lebhafter Auftakt, leichter bis mittlerer Körper, fein geschliffene Säure (Limette, Grapefruit), klare Frucht (Stachelbeere, Kiwi) und salzige Struktur; zarte Textur, langes, florales und spannungsreiches Finale.

Speiseempfehlungen :

Carpaccio von Wolfsbarsch oder Dorade mit Olivenöl und Zitrusfrüchten, Thunfisch- oder Gelbschwanz-Tatar mit leichter Sojasauce und Ingwer, Gebratene Jakobsmuscheln, Selleriepüree und zitronige Emulsion, Gegrillter grüner Spargel mit leichter Zitronen-Mousseline, Gereifte Hartkäse (Etivaz, Comté 12–18 Monate)