Baron Patrick de Ladoucette
Baron de L 2023
Cuvée d’exception
Produit seulement dans les millésimes jugés grands par la propriété, Baron de L incarne le sommet du Sauvignon de Pouilly-Fumé.
Pureté absolue
Seuls les premiers jus, fermentés à basse température et sans bois, révèlent la précision cristalline du fruit et du silex.
Grand blanc de garde
Son long élevage sur lies (environ 23 mois) lui confère texture, complexité et un potentiel de garde rare pour la région.
Le Sauvignon iconique de Pouilly-Fumé
Silex fumé et tension saline
2023
L’icône de Pouilly-Fumé : un Sauvignon de très haute couture, produit uniquement dans les grands millésimes et élevé longuement sur lies pour une profondeur rare.
Baron de L 2023
Baron Patrick de Ladoucette
Origine :
France - - Pouilly-Fumé AC
Cépages :
100% Sauvignon Blanc
Vinification :
Fermentation à basse température (environ 14 °C) exclusivement à partir des premiers jus de presse. Aucune vinification en fût : tout est conduit en cuves inertes (inox ou béton vitrifié) afin de préserver la pureté aromatique du Sauvignon et l’expression minérale du terroir. La cuvée n’est élaborée que dans les grands millésimes.
Élevage :
Élevage intégral en cuve inerte, sans bois, sur lies pendant environ 23 mois au total : d’abord sur lies grossières (environ 8–10 mois), puis sur lies fines (environ 15 mois). Ce long élevage affine la texture, renforce la complexité et stabilise naturellement le vin.
Température de service :
10-12°C
Maturité :
2024 - 2035
Garde :
À déguster de préférence avant 2038
Robe :
Jaune paille doré, limpide, brillante, aux reflets lumineux.
Nez :
Fleurs blanches (aubépine, acacia), agrumes mûrs (pamplemousse, citron), notes fumées de silex/pierre à fusil.
Bouche :
Attaque vive et minérale, trame crayeuse marquée, milieu de bouche ample et onctueux grâce au long élevage sur lies, acidité salivante, finale longue, droite, saline et fumée.
Accords mets :
Homard ou langoustines juste rôtis, beurre citronné, Saint-Jacques snackées, purée de céleri, jus réduit, Bar de ligne ou turbot au beurre blanc, Volaille de Bresse à la crème et morilles, Fromages de chèvre affinés de Loire (Crottin, Selles-sur-Cher)