Cuvée de légende
Produite uniquement les grands millésimes, Baron de L incarne le sommet du Sauvignon de Pouilly, en quantité naturellement limitée.
Pureté et minéralité
Une expression cristalline du terroir de silex, sans boisé dominant, où la pierre à fusil et la tension saline signent le style de la maison Ladoucette.
Concentration raffinée
Faibles rendements 2017 et long élevage sur lies offrent ampleur, profondeur et grande persistance, sans lourdeur ni excès d’alcool.
Le Sauvignon iconique de Pouilly-Fumé
Concentration lumineuse, minéralité vibrante
2017
L’icône de Pouilly-Fumé : un Sauvignon 2017 d’une rare concentration, ciselé par la minéralité et la fraîcheur ligérienne.
Baron de L 2017
Baron Patrick de Ladoucette
Origine :
France - - Pouilly-Fumé AC
Cépages :
100% Sauvignon Blanc
Vinification :
Sélection des meilleures parcelles de Sauvignon Blanc du domaine, uniquement en année de grand millésime. Vinification recherchée pour exprimer la pureté du fruit et du terroir, sans boisé marqué. Fermentations conduites en contenants neutres (cuves inox ou grands volumes) afin de préserver les arômes variétaux et la minéralité de Pouilly-Fumé. Pas d’informations chiffrées officielles publiées par le producteur pour 2017.
Élevage :
Élevage prolongé sur lies fines d’environ 15 mois, en cuves ou grands contenants neutres, sans recours significatif aux fûts neufs. Ce long travail sur lies développe la texture, la profondeur et la complexité aromatique tout en conservant la pureté du Sauvignon et la signature “pierre à fusil” du terroir.
Température de service :
12-13°C
Maturité :
2020 - 2030
Garde :
À déguster de préférence avant 2032
Robe :
Or clair à reflets brillants, limpide, avec une belle brillance qui traduit concentration et élevage sur lies.
Nez :
Fleurs blanches et sureau, pamplemousse mûr, groseille à maquereau, poire, soutenus par une minéralité pierre à fusil et des nuances fumées.
Bouche :
Attaque vive à l’acidité électrique, milieu de bouche ample, soyeux et structuré, avec du gras parfaitement maîtrisé. Trame minérale affirmée, finale longue, fraîche, salivante, aux accents crayeux, citronnés et de pomelo.
Accords mets :
Carpaccio de Saint-Jacques, agrumes et huile d’olive, Bar de ligne rôti, beurre citronné et asperges blanches, Homard bleu simplement poché, beurre salé et légumes de printemps, Sashimi de dorade royale, soja léger et gingembre frais, Fromages de chèvre affinés de Loire (Crottin de Chavignol, Valençay)