Origine :

Italie - - Barolo DOCG

Cépages :

100% Nebbiolo

Vinification :

Fermentation alcoolique et macération d’environ trois semaines en cuves d’acier inoxydable, afin d’extraire couleur, structure et complexité aromatique tout en préservant la fraîcheur du millésime. Vinification 100 % nebbiolo, dans le respect du cahier des charges Barolo DOCG, sans ajout d’autres cépages.

Élevage :

Élevage prolongé de l’ordre de 24 à 30 mois en fûts de chêne, selon la pratique de la maison Gaja : environ 12 mois en barriques de chêne français, puis 12 à 18 mois en grands foudres de chêne pour un affinage lent et harmonieux des tanins. Le vin repose au total au moins deux ans en cave avant la mise en marché, au‑delà des exigences minimales de l’appellation.

Degré d'alcool :

14%

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2028 - 2040

Garde :

À déguster de préférence avant 2042

Robe :

Rouge rubis intense et profond, aux reflets grenat, limpide et brillant.

Nez :

Petits fruits rouges et noirs (cerise griotte, framboise, mûre, prune), rose et violette, épices douces, réglisse, notes de goudron, tabac blond, truffe et une touche minérale/graphite.

Bouche :

Attaque ample et fruitée, corps plein sans lourdeur, tanins fins et polis, trame fraîche et tendue, finale longue, minérale, aux accents salins, épicés et légèrement mentholés.

Accords mets :

Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit, Risotto aux cèpes ou aux truffes noires, Osso buco de veau à la milanaise, polenta crémeuse, Pigeon rôti, racines confites et réduction de Barolo, Fromages affinés à pâte dure (Parmigiano Reggiano, vieux Sbrinz)