Herkunft :

Italie - - Barolo DOCG

Rebsorten :

100% Nebbiolo

Vinifikation :

Alkoholische Gärung und Maischezeit von etwa drei Wochen in Edelstahltanks, um Farbe, Struktur und aromatische Komplexität zu extrahieren und gleichzeitig die Frische des Jahrgangs zu bewahren. Vinifikation zu 100 % aus Nebbiolo, im Einklang mit dem Barolo-DOCG-Regelwerk, ohne Zusatz anderer Rebsorten.

Ausbau :

Langer Ausbau von etwa 24 bis 30 Monaten in Eichenholz, gemäß der Praxis des Hauses Gaja: rund 12 Monate in französischen Barriques, danach 12 bis 18 Monate in großen Eichenholzfässern für eine langsame, harmonische Reifung der Tannine. Insgesamt ruht der Wein mindestens zwei Jahre im Keller, über die Mindestanforderungen der Appellation hinaus, bevor er auf den Markt kommt.

Alkoholgehalt :

14%

Serviertemperatur :

16-18°C

Trinkreife :

2028 - 2040

Lagerfähigkeit :

Am besten genießen vor 2042

Farbe :

Intensives, tiefes Rubinrot mit granatroten Reflexen, klar und glänzend.

Nase :

Rote und schwarze Beeren (Sauerkirsche, Himbeere, Brombeere, Pflaume), Rose und Veilchen, süße Gewürze, Lakritz, Noten von Teer, Blondtabak, Trüffel und ein mineralischer Graphitton.

Gaumen :

Kräftiger, fruchtbetonter Auftakt, voller Körper ohne Schwere, feine polierte Tannine, frische und spannungsvolle Struktur, langes, mineralisches Finale mit salzigen, würzigen und leicht mentholischen Akzenten.

Speiseempfehlungen :

Gebratener Lammrücken mit Kräutern und reduziertem Jus, Risotto mit Steinpilzen oder schwarzem Trüffel, Kalbs-Osso-Buco nach Mailänder Art mit cremiger Polenta, Gebratene Taube mit Wurzelgemüse und Barolo-Reduktion, Gereifte Hartkäse (Parmigiano Reggiano, alter Sbrinz)