Origine :

Chili - - Maipo Valley

Cépages :

65% Cabernet Sauvignon, 23% Carménère, 5% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot, 2% Merlot

Vinification :

Année très chaude, sèche et précoce avec des maturités avancées et des rendements particulièrement faibles. Les dates de vendange ont été significativement anticipées afin de préserver la fraîcheur et l’acidité malgré une richesse élevée en sucre et une forte concentration des baies. Les vinifications ont été **ajustées avec précision** pour ce millésime extrême, avec une extraction soigneusement maîtrisée afin d’obtenir des tanins abondants mais raffinés, et de conserver l’équilibre entre puissance et finesse. Les choix techniques ont visé à « surmonter les difficultés du millésime » pour aboutir à un vin complet et harmonieux.

Élevage :

Élevage de **19 mois en fûts de chêne français neufs**. Cette durée, légèrement supérieure à celle du millésime 2016, a été choisie pour polir une structure tannique naturellement imposante et apporter une complexité aromatique faite de notes boisées nobles (cèdre, tabac, épices douces), sans dominer le fruit.

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2027 - 2040

Garde :

À déguster de préférence avant 2044

Robe :

Rubis profond, intense et brillant, quasiment opaque, aux reflets pourpres, soulignant une grande concentration.

Nez :

Bouquet puissant et complexe de cassis, mûre, grenade et framboise, rehaussé de notes florales (violette, rose), de cèdre, tabac, moka, vanille, réglisse, avec une touche minérale et une fraîcheur mentholée.

Bouche :

Attaque ample et corsée, texture lusculeuse et veloutée, tanins nombreux au grain très fin, structure compacte et serrée équilibrée par une acidité fraîche, finale longue sur les fruits noirs, les épices et une pointe saline/minérale.

Accords mets :

Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit au vin rouge, Côte de bœuf grillée, pommes de terre fondantes et légumes racines, Filet de chevreuil, polenta crémeuse et réduction de fruits noirs