Origine :

Italie - - Bolgheri Rosso DOC

Cépages :

Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Syrah

Vinification :

Fermentation et macération d’environ **15 jours en cuves inox**, avec des remontages et délestages modérés afin de favoriser une extraction douce et précise. La cuvée est désormais vinifiée séparément, à partir de parcelles spécifiquement dédiées au Bolgheri Rosso, avec une sélection opérée dès la vendange pour affirmer son identité propre.

Élevage :

Élevage de **10 mois** dont **70 % en barriques de chêne français de troisième et quatrième passage**, afin de préserver le fruit sans marquage excessif du bois, et **30 % en cuves béton** pour conserver la pureté aromatique et la fraîcheur du terroir de Bolgheri.

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2024 - 2030

Garde :

À déguster de préférence avant 2030

Robe :

Robe rubis profond, brillante, d’une belle intensité, évoquant concentration et jeunesse.

Nez :

Griottes, cerise noire mûre, prune, grenade, sous-bois, maquis méditerranéen, thym et herbes sauvages, épices douces et pointe de cacao.

Bouche :

Matière moyennement corsée, texture presque crémeuse, tanins très fins et caressants, équilibre fruit-fraîcheur remarquable, longue finale juteuse, fraîche et légèrement minérale aux accents épicés doux.

Accords mets :

Côte de veau rôtie aux herbes, polenta crémeuse au parmesan., Tagliata de bœuf, roquette et copeaux de pecorino., Pappardelle au ragù de sanglier ou de bœuf longuement mijoté., Aubergines à la parmesane, tomates confites et basilic.